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Qu'est-ce que le gâteau d'amande espagnol?
Gâteau d'amande espagnol ou largement connu sous le nomGâteau de Santiago(St. James Cake) est un gâteau galicien traditionnel.La Galice est une communauté autonome du nord-ouest de l'Espagne.
Ce gâteau n'a pas de farine, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui pratiquent un régime sans gluten.
Le gâteau peut être avec une base ou non.La base peut être une pâte à raccourci ou une pâte feuilletée.
Il est généralement saupoudré de sucre glace avec une empreinte de la croix de Santiago (St. James).
Aujourd'hui, je partage avec vous mon point de vue sur ce délicieux gâteau d'amande espagnol traditionnel sans la base.
Commençons.
Qu'est-ce qui le rend spécial?
Ingrédients simples
Ce que je trouve si spécial dans ce gâteau, c'est la simplicité de ses ingrédients.
Les principaux ingrédients de ce gâteau sont les farines d'amande, les œufs et le sucre.Oui, des ingrédients extrêmement basiques, qui rendent bien sûr ce gâteau à préparer.
Ratio simple
En plus d'avoir uniquement 3 ingrédients principaux, chaque ingrédient a le même poids à l'autre.Vous pouvez le voir dans ma recette écrite ci-dessous.
Avoir cela simple et basiqueguide(Vous savez que je n'aime pas être lié par les règles de cuisson), la façon la plus simple de commencer à construire votre gâteau d'amande espagnol est de déterminer la quantité d'œufs que vous utiliserez.
1 grand œuf = 50 g.
Le sens de l'utilisation de 1 gros œuf aura également besoin de 50 g de farine d'amande et 50 g de sucre.
Simple!
Look unique simple
Comme je l'ai mentionné plus tôt, ce gâteau est saupoudré de sucre glace avec une empreinte de la croix de Santiago sur sa surface supérieure.
Vous pouvez également faire une empreinte d'une coquille de pétoncles.Ou sans aucune empreinte du tout.Votre choix.
Mon gâteau d'amande espagnol
Pour cette recette, je garde les choses simples comme les recettes traditionnelles typiques, en utilisant la même quantité pour les principaux ingrédients.
En règle générale, seul un peu de zeste de citron est ajouté, mais j'aime en ajouter une bonne quantité, avec un zeste de clémentine.
J'adore cuisiner avec du zeste de citron, de clémentine et d'orange à cette période de l'année.
J'ajoute également un peu de poudre de cannelle et de sel.Je pense qu'une touche de sel est toujours incroyable lorsqu'une recette utilise une grande quantité de sucre, comme dans ce cas.
Si vous aimez le gâteau aux amandes, je vous recommande vraiment d'essayer ce gâteau d'amande espagnol.
Avant que tu partes
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- Gâteau à la noisette
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- Biscuits en amond London
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Vous pouvez rechercher plus de recettes dans monpage de recette.
Vidéo
📖 Recette
Gâteau d'amande espagnol
Délicieux gâteau d'amande espagnol ou célèbre sous le nom de Tarta de Santiago.Il s'agit d'un gâteau de Galice et il est super facile à faire, avec seulement 3 ingrédients principaux.Je pense toujours que ce type de gâteau est tout simplement parfait pour la saison des fêtes.
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Portions:8 personnes
Temps de préparation15minutes min
Temps de cuisson40minutes min
Ingrédients
- 3 œufs , température ambiante
- ¾ tasse sucre (150gr)
- 1 ½ tasse plat aux amandes (150gr)
- ½ cuillère à café poudre de cannelle
- ¼ cuillère à café sel
- Zest de 1 citron
- zeste de 1 clementine
- sucre glace , pour épousseter sur le dessus
Instructions
Ajouter les œufs et le sucre dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception du sucre glace et à l'aide d'une spatule, pliez doucement tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
Versez la pâte dans un moule à ressort de 7 pouces (18 cm) qui a été beurré et fariné.Cuire dans un four préchauffé à 360 ° F (180 ° C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et entièrement cuit.
Refroidir complètement.Placez la croix de Santiago coupé sur le dessus et la poussière de la quantité généreuse de sucre glace partout dans le gâteau.Retirez soigneusement la découpe.Tranchez et servez, profitez-en!
Apports nutritionnels
Calories:229.9kcal,Les glucides:25.8g,Protéine:6.8g,Graisse:12.6g,Gras saturé:1.3g,Cholestérol:61.4mg,Sodium:97.4mg,Potassium:24.9mg,Fibre:2.5g,Sucre:21.6g,Calcium:58.4mg,Fer:1.2mg
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Interactions du lecteur
commentaires
Rosie dit
Le travail qui m'a coûté pour retrouver votre recette.Je l'ai gardé dans les favoris et, pour une raison quelconque, il n'a pas été conservé.Mais celui qui la suit, la dit, comme le dit le dicton.Il est doux et exquis. Merci de le partager.Je vais le faire demain.Répondre
Bea et Marco dit
Je suis heureux que cette recette vous ait retrouvé!Beaucoup de gens ont fait cela et ont aimé, j'espère que vous l'aimez aussi.Merci beaucoup!
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Margrit Delvoie dit
C’est un délicieux gâteau.Je l'ai fait plusieurs fois un peu différent avec ce que j'ai ajouté en plus, comme le citron et / ou l'orange, mais nous préférons la manière simple des 3 ingrédients avec seulement quelques gouttes d'extrait de vanille.Merci d'avoir partagé cette recette.
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Bea et Marco dit
Yay!Je suis heureux que vous l'appréciez, merci d'en partager votre version, et bien sûr vos commentaires ❤️.
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Helen dit
Ce gâteau était très facile à faire!Délicieux et humide.Je l'ai fait presque 24 heures avant de vouloir le servir (et je l'ai enveloppé léger avec du papier d'aluminium après qu'il se refroidit) et c'était toujours très agréable.Deux pensées - j'ai augmenté les quantités de 1/3 (ce qui était si facile à faire après le rapport de sucre / noix / d'oeufs pratiques - 187 g.Peu de gouttes d'arôme d'amande, du zeste de citron et du zeste d'orange contre la c / c b / c: pas de clémentine à portée de main.J'utiliserais certainement du papier parchemin beurré au bas de la casserole en forme de ressort b / c, il était difficile de le déloger et il voulait se casser un peu.La surface a également craqué un peu sur le dessus lorsqu'elle se refroidissait.Aucune suggestion?Peu importe, cependant, car je l'ai couvert de sucre glace.On m'a demandé de refaire ça!Merci!Répondre
Helen K dit
P.S.C'était une faute de frappe dans ce que j'ai dit.Je voulais dire que j'avais augmenté les montants de 1/4 pas 1/3.Répondre
Bea et Marco dit
Salut Helen!Désolé d'apprendre que le gâteau a craqué!Cela avait probablement à voir avec la température du four, il était trop élevé.Le gâteau se leva trop vite dans le four et se rétracte lorsqu'il s'est refroidi, d'où les fissures.J'utilise unthermomètre à four portableTout le temps (sinon ma température de four, se déroulerait de 30-50 C).Quant à la partie, je suppose que cela dépend des individus.Mais comme ce gâteau est riche, 8 portions sonne bien.J'adore entendre votre variation sur le gâteau et que vous l'avez aimé!C'est un gâteau traditionnel ici en Espagne.Merci beaucoup d'avoir quitté vos commentaires et votre joli commentaire, Helen!
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Bonnie Adlam dit
Facile et très délicieux.Je saupoudre des amandes hachées et du sucre Demerara sur le dessus avant de le cuire.
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Marisa dit
Si facile et si délicieux!Merci!!Répondre
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