Combien de temps le gâteau au chocolat se conserve-t-il au réfrigérateur ? Répondu (2023)

Dernière mise à jour le 3 avril 2023 parLori Walker

La plupart du temps, même si vous aimez les gâteaux au chocolat, vous aurez toujours du mal à le finir en une seule fois. Les gâteaux aux fruits peuvent rester au réfrigérateur pendant des mois, mais pouvez-vous faire de même avec les restes de gâteaux au chocolat ?

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Combien de temps le gâteau au chocolat durera-t-il au réfrigérateur ?

Un gâteau au chocolat se conservera au moins deux à trois jours au réfrigérateur s’il est correctement conservé. Grâce aux conservateurs, un gâteau du commerce dure quelques jours de plus qu'un gâteau fait maison.

Vous pouvez conserver sa riche saveur de chocolat en l’enveloppant dans un contenant hermétique avant de le mettre au réfrigérateur.

La plupart des gâteaux restent frais s'ils sont conservés à température ambiante[1], mais des exceptions existent. Par exemple, une température de cuisine plus chaude et l’incorporation de denrées périssables nécessitent de conserver le gâteau au réfrigérateur.

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Facteurs à considérer

Quantité de gâteau

Un reste de gâteau sèchera plus vite qu’un gâteau entier car il est plus exposé à l’air. Vous pouvez contrer la perte d’humidité en étalant du glaçage supplémentaire sur le côté exposé des gâteaux en feuille.

Le glaçage agit comme une barrière à l'air et à l'humidité, empêchant le gâteau de sécher[2].

Type de gâteau

Fait maison

Un gâteau au chocolat fraîchement sorti du four contenant de la crème anglaise, du fromage à la crème ou de la crème sure peut durer au moins deux à trois jours s'il est réfrigéré.

Acheté en magasin

Un gâteau au chocolat acheté en magasin a généralement une longue durée de conservation, mais vous devez le jeter après la date de péremption.

Gâteau au chocolat non glacé

Maximisez la durée de conservation d'un gâteau non glacé pendant au moins une semaine en le recouvrant de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique.

Gâteau Au Chocolat Avec Ganache

Les gâteaux d'anniversaire avec ganache au chocolat peuvent durer jusqu'à trois à quatre jours, comme les gâteaux avec certains types de glaçage à la crème au beurre ou en conserve.

"Si vous prévoyez de manger votre gâteau dans les trois jours suivant sa cuisson, la meilleure chose à faire est de le conserver à température ambiante."

– Danilo Alfaro, ancien chef privé

Gâteau Au Chocolat Glacé

Les gâteaux glacés peuvent se conserver au moins trois à cinq jours au réfrigérateur.combien de temps met le chocolat à congeler?

Gâteau Au Chocolat Avec Fondant

Les gâteaux fondants peuvent durer jusqu'à une semaine s'ils sont conservés au réfrigérateur.

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Stockage

La meilleure façon de conserver la fraîcheur des gâteaux étagés au chocolat est de les laisser à température ambiante dans un support à gâteau. Les gâteaux perdent leur humidité s’ils sont mis au réfrigérateur, les laissant secs et rassis. Vous pouvez utiliser un sac en plastique refermable ou un contenant hermétique et le conserver au frais pendant au moins cinq jours.

Maiscombien de temps le glaçage de votre gâteau se conservera-t-il au réfrigérateur?

Pourquoi devriez-vous conserver correctement le gâteau au chocolat au réfrigérateur ?

La plupart des boulangers ne recommandent pas le réfrigérateur pour conserver les gâteaux au chocolat, mais cela est nécessaire si la température de votre cuisine est plus chaude. Il permet de conserver le gâteau, surtout s'il contient un glaçage au fromage frais ou une compote de fruits.

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Combien de temps le gâteau au fondant au chocolat se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Un gâteau au fondant au chocolat peut durer trois à quatre jours au réfrigérateur s'il est correctement conservé.

Son glaçage était uniquement composé de chocolat noir, de sucre et de beurre qui n'a pas besoin d'être réfrigéré si la température de la cuisine est froide. Transférez le gâteau dans un récipient hermétique avant de le conserver.

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Comment savoir si ça a mal tourné

Décoloration et moisissures

Si vous avez laissé le gâteau au réfrigérateur jusqu'à sept jours, vous devez vérifier tout signe de décoloration. Vous remarquerez peut-être des taches grises ou blanches en raison de l’accumulation de moisissure et modifierez l’apparence du gâteau.

Il peut aussi devenir liquide, il est donc préférable de le jeter et de ne pas le consommer.

Odeur nauséabonde

Si vous n’avez remarqué aucun changement dans l’apparence du gâteau, essayez de le sentir. Un autre signe que le gâteau s'est détérioré est une odeur aigre ou désagréable.

Cela se produit généralement lorsque vous laissez le gâteau pendant quelques jours et que les microbes de détérioration commencent à se développer.

Texture

Si vous n’êtes toujours pas sûr de l’apparence et de l’odeur du gâteau, essayez de tester sa composition ou sa texture. La plupart du temps, le gâteau sera sec après s'être détérioré car il a perdu son humidité.

Cependant, les gâteaux spongieux et quatre-quarts qui sont généralement secs deviennent visqueux ou pâteux.

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FAQ

Points clés à retenir

• Un gâteau au chocolat se conserve de deux à sept jours au réfrigérateur.
• Vérifiez soigneusement si le gâteau est mauvais. Un gâteau glacé non coupé finira par se dessécher, mais un quatre-quarts ou un gâteau spongieux serait visqueux. Évitez de manger un gâteau avarié car cela peut vous rendre malade.
• De nombreux facteurs peuvent affecter la durée de conservation du gâteau, comme la garniture aux fruits frais ou le glaçage à la crème fouettée.
• Conservez un gâteau au chocolat enrobé au congélateur pour une conservation plus longue.
• Manger un gâteau au chocolat le plus tôt possible reste la meilleure option.

Les références:

1. https://www.marthastewart.com/1542305/storing-baked-goods-home
2. https://www.southernliving.com/food/desserts/cakes/how-to-store-cake