Cupcakes 103 : 14 façons de décorer des cupcakes comme un pro (2023)

Ce billet fait partie de notreCuisson Série 101. Pour plus de plongées profondes sur les cupcakes, assurez-vous également de consulter nos tutoriels surcomment faire des cupcakes parfaits,comment glacer un cupcake, etcomment conserver et congeler des cupcakes!

C'est le dernier épisode de ma série en trois parties sur les cupcakes ! Êtes-vous excité? Je suis surexcité.

Sur la photo :Petits gâteaux au caramel écossais

Nous avons appriscomment faire de bons cupcakesdans, appriscomment faire un glaçage à la pipe,et maintenant nous passons à l'événement principal - les décorations !

Décorer des cupcakes est tellement amusant, et la décoration déterminera le niveau de "oohs" et "aahs" que vous obtenez lorsque les gens voient vos cupcakes pour la première fois. Le gâteau lui-même les épatera dès qu'ils en prendront une bouchée, mais c'est la création que vous avez placée dessus qui attirera initialement leur attention.

J'ai choisi de ne pas inclure de décorations impliquant du fondant, de la pâte de gomme ou du chocolat à modeler, car ces techniques peuvent être compliquées et prendre du temps. De plus, la plupart des cuisiniers à domicile n'ont pas ces techniques dans leurs répertoires.

Mon objectif avec cette liste était d'offrir des décorations de cupcakes rapides et faciles à faire qui épateront une foule sans aspirer tout votre temps libre.

Voici 14 de mes façons préférées de garnir un cupcake avec un facteur "wow" !

Sur la photo :Cupcakes citron vanille(Avec notreétiquette cupcake gratuite imprimable!)

1.BONBON

Candy est une garniture simple et rapide, mais elle donne tout de même du caractère à vos cupcakes. Ici, j'ai tranchémini tasses de reeseen deux et les a placés à un angle.

D'autres superbes décorations de bonbons incluentM&M's,Jelly Beans, ou des morceaux debarres de chocolat plus grandes.

Sur la photo :Cupcakes Stout au chocolat

2. DRAPEAUX ET ÉTIQUETTES IMPRIMÉES

Les étiquettes sont ma nouvelle façon préférée de garnir un cupcake ! Ils sont mignons et faciles. Personnalisez vos propres tags pour un événement spécial, ou téléchargez les tags que j'ai créés pour ces photos (GRATUITEMENT !) en cliquant ici :La vie comme un drapeau de cupcake aux fraises imprimable.

Découpez simplement autour des formes d'étiquettes, collez-les àquelques cure-dents colorés, et placez-les sur vos cupcakes pour une sensation fantaisiste et artistique.

Sur la photo :Cupcakes citron vanille

3. " DESSINS " AU CHOCOLAT

Faire fondre du chocolat (j'adore utiliserdoux-ameroupépites de chocolat blancpour cela !) au-dessus d'un bain-marie et mettez-le dans unpoche à douilleéquipé deune petite pointe ronde(vous pouvez également utiliser un sac ziploc et couper un petit morceau d'un coin). Assurez-vous que le chocolat est encore chaud !

Appliquez vos motifs ou dessins directement sur un morceau de papier ciré, puis laissez le chocolat durcir.

Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pépites au chocolat fondu après avoir dessiné votre dessin pour un effet amusant ! j'ai utiliséce chocolat blancdans les photos ci-dessous. J'aime laisser refroidir mes "dessins" au chocolat sur le comptoir pendant quelques heures, mais si vous êtes pressé, mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure environ !

Lorsque le chocolat a durci, décollez délicatement vos motifs du papier ciré et poussez-les dans le glaçage de votre cupcake.

PS - Avez-vous un dessin que vous aimeriez recréer en chocolat ?

Posez simplement un morceau de papier ciré directement sur l'image et tracez-le avec votre chocolat fondu.

Si vous souhaitez créer une pièce en chocolat incurvée, comme le papillon ci-dessous, tracez la figure en chocolat et pliez le papier ciré dans le dos d'un livre pendant qu'il sèche.

4. FRUITS FRAIS

Les fruits frais sont une si belle façon de garnir un cupcake. Pour trancher une fraise comme vous le voyez sur les photos ici, posez-la sur une planche à découper et coupez plusieurs fines tranches PRESQUE jusqu'à la tige. Ne tranchez pas jusqu'à la tige ou la baie ne tiendra pas ensemble.

Lorsque vous avez tranché la baie, sortez les morceaux dans un ventilateur latéral et placez-les directement sur le cupcake. Utilisez n'importe quel fruit que vous souhaitez - les baies de toutes sortes sont toujours un succès dans ma maison. J'aime aussi utiliser des fruits qui font partie de la recette des cupcakes : si vous préparez des cupcakes à la compote de pommes, décorez-les d'une tranche de pomme. Vous préparez des cupcakes au citron ? Garnir d'une rondelle d'agrume !

Un mot d'avertissement avec n'importe quel fruit (des baies en particulier), cependant : ne le mettez pas sur un cupcake jusqu'à ce que vous soyez prêt à manger. Si une baie ou un autre fruit juteux est en contact trop longtemps avec le glaçage sucré, il réagira avec le sucre et commencera à macérer, ou ramollira et libérera du jus. La dernière chose que vous voulez est un cupcake collant recouvert de purée de fruits ! Placez les fruits au dernier moment possible pour assurer une bouchée croquante et fraîche.

Sur la photo :Cupcakes à la citrouille et à la bière

5.GANACHE

La ganache est un excellent choix si vous décorez un grand nombre de cupcakes. Vous pouvez le déposer rapidement sur le glaçage et ne pas avoir à vous inquiéter s'il devient un peu salissant - il aura simplement l'air artistique. Pour faire une simple ganache au chocolat, faites mijoter ¼ de tasse de lait, puis retirez-le du feu et versez-le sur 1 tasse de lait à température ambiantepépites de chocolat.

Pour une ganache au chocolat à la menthe, ajoutez ¼ de cuillère à café deextrait de mentheainsi, ou changez-le et faites une ganache au caramel au chocolat. Remuez le mélange jusqu'à ce que le lait ait fondu tout le chocolat et que vous vous retrouviez avec une sauce lisse et brillante. Laissez-le refroidir sur le comptoir pendant quelques minutes pour qu'il épaississe - une ganache plus épaisse vous donne un peu plus de contrôle sur l'endroit où elle atterrit lorsque vous la versez sur un cupcake.

Vous pouvez tremper le dessus des cupcakes directement dans le bol de ganache pour une finition lisse et brillante, ou en verser un peu sur les cupcakes givrés (comme indiqué ci-dessous) pour un effet de bruine amusant.

6. CAGES À SUCRE

Les cages à sucre au caramel ont l'air super fantaisistes, compliquées et intimidantes. Mais je vais vous dire un secret : ils ne sont pas si durs ! Vous avez juste besoin de la bonne configuration.

Fouetter ½ tasse d'eau, 1 tasse de sucre et ¼ c. crème de tartre dans une casserole antiadhésive et porter à ébullition.

Gardez un œil dessus - vous ne voulez pas que le caramel soit trop cuit car il aura un goût amer. Pendant que le caramel chauffe, vaporisez quelques grandes cuillères en bois avec un aérosol de cuisson antiadhésif et épinglez-les sur un comptoir ou une cuisinière avec une casserole lourde. Vous pouvez également les scotcher, mais cela demande beaucoup d'efforts. J'ai également mis une couche de papier absorbant sur le sol sous les poignées pour attraper tout caramel malhonnête qui tombe.

Voici à quoi ressemble habituellement ma configuration :

Lorsque le caramel atteint 340 degrés Fahrenheit (vérifiez cela avecun thermomètre à bonbons!) et a pris une couleur légèrement dorée, c'est prêt !

Retirez-le du feu et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'un sirop de maïs épais, environ 5 minutes. Ensuite, prenez une cuillerée de caramel à la fois et arrosez-la rapidement d'avant en arrière sur les manches des cuillères.

Le caramel devrait tomber en brins légers, et il se solidifiera assez rapidement en tombant.

Déposez 4 ou 5 cuillerées de caramel sur les manches de la cuillère, puis mettez le caramel de côté et placez vos mains au point le plus bas des brins de caramel.

Tirez doucement les brins ensemble avec vos mains pour former une boule et rassemblez autant de caramel que vous le souhaitez pour une garniture de cupcake, puis retirez le nid des brins et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse.

Il est important de ramasser les nids pendant que le caramel est encore chaud - s'il refroidit trop, il se brisera en miettes lorsque vous le rassemblerez dans un nid. Vous voulez que le caramel se plie doucement en forme, ne se brise pas !

Vous pourrez obtenir 1 ou 2 nids avec 4 à 5 cuillerées de filet de caramel. Lorsque vous avez récupéré tout le caramel d'un tour de bruine, répétez le processus !

Si votre caramel refroidit trop, vous pouvez le réchauffer brièvement sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il retrouve sa consistance d'origine. Lorsque vous êtes prêt à décorer les cupcakes, pressez doucement un nid dans le glaçage frais du cupcake pour une décoration éthérée qui ne manquera pas d'impressionner.

PS - c'était le préféré de mon mari parmi toutes les garnitures de cupcakes que je lui ai faites goûter.

Vous pouvez également utiliser cette recette de caramel pour les rubans de caramel tirés (les instructions sont #13 sur cette liste !)

7.COOKIES

J'adore les cookies! Et j'adore les cupcakes. Alors naturellement, je combine les deux dès que je le peux. Utilisez un biscuit entier comme décoration ou coupez-le en deux pour une forme différente. J'ai utilisé des Thin Mints ici (YAY THIN MINTS) et j'ai également utilisé un peu de ganache au chocolat sur le dessus.

8. TOURS KRISPY COUVERTES DE CHOCOLAT

Ce sont tellement cool. Et ils sont SI FACILES ! Je pense que je pourrais être amoureux.

Faire fondre 1 tasse de chocolat mi-sucré au bain-marie, puis incorporer 1 tasse de céréales Rice Krispy. Étalez-le en une fine couche sur un morceau de papier ciré.

Essayez de vous assurer que vous avez des "branches" solidement connectées, afin que vos tours conservent leur forme lorsque vous les séparerez plus tard.

Laissez le chocolat reposer sur le comptoir pendant quelques heures pour qu'il durcisse ou mettez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le chocolat ait pris.

Lorsque le chocolat a pris, cassez-le doucement en "tours" de 1 à 2 pouces de hauteur. Plongez ces tours dans un glaçage frais et le tour est joué ! Vous avez un petit gâteau assez épatant.

9. COPEAUX DE CHOCOLAT

C'est une autre astuce de garniture simple qui donnera à vos cupcakes un facteur "WOW" sérieux avec très peu d'effort. Pour faire des copeaux de chocolat, râpez du chocolat froid avec unmicroplanpendant que vous le tenez directement au-dessus d'un cupcake.

Si vous voulez des tourbillons plus prononcés, lancez unéplucheur de légumessur le côté d'une barre de chocolat à température ambiante pour produire de belles boucles de chocolat !

Cette photo a utilisé la technique de l'éplucheur de légumes, même si j'ai épluché le chocolat en petits coups pour de petites boucles (plutôt que de longs coups pour de plus grandes boucles).

J'adore utiliser un microplane pour de grandes quantités de cupcakes car je peux tous les aligner et râper du chocolat dessus très rapidement. Si je fais un plus petit lot et que je veux qu'ils soient un peu plus sophistiqués, j'utiliserai la méthode de l'éplucheur de légumes pour obtenir des boucles épaisses de chocolat.

10. BRUINE-Y-NESS

Le filet de chocolat est une autre façon rapide mais belle d'améliorer l'apparence de vos cupcakes. J'aime utiliser une variété de choix de garnitures : ici, j'en ai fait fondrechips de beurre de cacahuèteet certainespépites de chocolat mi-sucrépour deux couleurs contrastées de bruine. Utilisez n'importe quel type de chocolat que vous souhaitez ou expérimentez avecpépites de caramelpour un peu de pizza.

J'aime utiliser deux types de bruine et je fais fondre environ ½ tasse de chaque saveur au bain-marie (dans des bols séparés), puis versez le chocolat encore chaud (ou le beurre de cacahuète ou le caramel au beurre) dans des sacs ziploc, coupez un petit coin et arrosez chaque saveur dans des directions opposées sur le cupcake pour obtenir un look artistique.

Sur la photo :Petits gâteaux au caramel écossaisavec crème au beurre à la vanille

11. MINI "CUPCAKES"

Ces garnitures sont tellement amusantes et fantaisistes. Pour créer un "mini" cupcake, déballez un renoncule cacahuète (ou unmini renoncule cacahuète, que j'ai utilisé pour ces photos !) et givrez-le avec une poche à douille et une douille comme vous le feriez pour les vrais cupcakes. Ajoutez quelques pépites aux vrais cupcakes et aux mini "cupcakes", et placez chaque bouton d'or d'arachide sur votre glaçage en biais. Comme c'est mignon, non ?

12. PAPIER BULLE AU CHOCOLAT

Je sais que j'ai beaucoup de garnitures de cupcake préférées... mais en voici une autre. Ceci est un nouvel ajout à mon arsenal de cupcakes, et je l'ADORE. C'est tellement unique et j'adore utiliser du chocolat blanc et noir pour créer un produit marbré.

Pour faire le papier bulle au chocolat, faites fondre 1 tasse de chocolat mi-sucré et blanc dans des bols séparés au bain-marie. Laisser refroidir cinq minutes jusqu'à ce que le chocolat soit tartinable mais pas chaud. Posez un morceau de papier bulle propre sur le comptoir et recouvrez-le d'un morceau de papier ciré ou d'une pellicule plastique sans danger pour les aliments. Étalez le chocolat blanc sur le papier bulle recouvert et mettez-le au congélateur pendant cinq minutes pour le laisser prendre un peu. Sortez-le du congélateur et étalez le chocolat mi-sucré directement sur le chocolat blanc, puis laissez-le reposer sur le comptoir pendant quelques heures ou placez-le au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.

Lorsque le chocolat a pris, décollez le papier bulle et le revêtement alimentaire et cassez-le en morceaux, puis recouvrez chaque cupcake d'un morceau de papier bulle au chocolat !

Mais sérieusement... c'est super cool, non ? (Et aussi délicieux... parce que c'est du CHOCOLAT).

13. RUBANS DE CARAMEL EFFILOCHÉS

Les rubans au caramel demandent un peu de pratique, mais une fois que vous les maîtrisez, ils sont rapides à faire et ils ont l'air SUPER fantaisie. De plus, le caramel dur a le goût d'une délicieuse sucette. GAGNER.

Comme pour les nids de sucre ci-dessus, fouettez ½ tasse d'eau, 1 tasse de sucre et ¼ c. crème de tartre ensemble dans une poêle antiadhésive et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange ait atteint 340-360 degrés Fahrenheit. Mais cette fois, retirez le caramel du feu et versez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (j'adore utiliser monSipatpour ça).

Laissez le sucre refroidir pendant une minute ou deux jusqu'à ce que vous puissiez vous lever pour toucher le Silpat autour de lui. Il fera CHAUD, donc si vous n'avez pas beaucoup de tolérance à la douleur au bout des doigts, je vous recommande d'utiliser des gants de cuisine en caoutchouc pour travailler avec le sucre. Les brûlures de sucre sont TRÈS TRÈS DOULOUREUSES, alors soyez extrêmement prudent lorsque vous travaillez avec du sucre. Pour préparer le sucre à tirer, pliez le Silpat en deux puis remettez-le dans son orientation normale. Le sucre va coller en refroidissant.

Continuez à plier et déplier le Silpat sur le sucre pour travailler le sucre en un gros morceau, comme ceci :

Lorsque vous avez formé votre morceau de sucre, coupez un morceau épais et tirez-le délicatement de chaque côté pour former un ruban lisse.

Au fur et à mesure que vous tirez sur les rubans, le sucre commence à durcir, vous devez donc travailler rapidement. Tordez le ruban au fur et à mesure et utilisez des ciseaux pour couper des sections de 1" ou 2". Mettez les morceaux torsadés de côté et continuez à travailler morceau par morceau à partir du plus gros morceau. Si le sucre devient trop dur à travailler, mettez le morceau de sucre au four à 250 degrés pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit à nouveau malléable.

Lorsque vous avez tiré tous vos rubans de sucre, collez un ou deux morceaux au centre de chaque cupcake givré. Ta-da ! Vous êtes pratiquement un cupcake-er professionnel. Décorateur de cupcakes ? Boulanger? Peu importe. Vous êtes génial.

14. PLUS DE CUPCAKE !

Et maintenant la grande finale ! Eh bien, ce n'est pas vraiment si grandiose. C'est super simple, mais cette méthode donne encore du peps à vos cupcakes finis. J'ai eu plusieurs jours où j'ai fait un énorme assortiment de cupcakes, je les ai glacés, je suis allé mettre une touche finale, et OH WAIT ! Je suis à court de TOUT.

Chaque fois que cela se produit, je découpe quelques-uns de mes cupcakes et je découpe des formes amusantes pour couronner le reste du lot. Utilisez de petits emporte-pièces ou découpez à main levée avec un couteau d'office pour de meilleurs résultats. Pour préparer votre toile, découpez un cupcake non givré en 3 ou 4 couches, comme ceci :

Et puis découpez quelques formes. Jetez ces formes de cupcakes sur des cupcakes givrés pour une mise à niveau simple et rapide vers un cupcake d'aspect professionnel.

Toujours à la recherche d'idées de décoration de cupcakes ? Voici quelques autres techniques que j'utilise régulièrement :

Bretzels enrobés de chocolat
Asperge ! Bien sûr.
Fondant
Chocolat à modeler
Pâte à gomme
Sucettes

Les cupcakes d'aspect professionnel ne sont pas difficiles à maîtriser si vous y consacrez du temps et des efforts. Vous avez une autre façon préférée de garnir un cupcake ? Laissez un commentaire pour partager votre technique !