Dessert - Recette de quatre-quarts à la farine de lys blanc auto-levante (2023)

Ingrédients:

• 1½ tasse de beurre non salé (ramolli)
• 3 tasses de sucre
• 5 gros œufs
• 3 tasses de farine de blé tendre tout usage ((White Lily))
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 boîte (5 oz) de lait évaporé
• ⅔ tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande

Comment cuisiner:

1. Préchauffer le four à 350ºF. Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 pouces. Mettre de côté.
2. Placer le beurre dans le bol d'un batteur sur socle et battre à vitesse moyenne pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vraiment léger et mousseux. Ajouter graduellement le sucre et battre pendant une minute supplémentaire. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que le jaune disparaisse.
3. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger le lait évaporé et la crème épaisse. Ajouter le mélange de farine et le mélange de crème au mélange de beurre en commençant et en terminant par la farine en alternance (1/3 mélange de farine, 1/2 mélange de crème, 1/3 mélange de farine, 1/2 mélange de crème, 1/3 mélange de farine). Battre à vitesse lente après chaque ajout. Incorporer la vanille et l'extrait d'amande. Verser la pâte dans le moule préparé.
4. Cuire au four de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un long pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans le moule sur une grille pendant 1 heure. Retirer du moule et poursuivre le refroidissement sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de beurre salé ramolli (3 bâtonnets de beurre)
• 3 tasses de sucre blanc (granulé)
• 5 gros œufs
• 3 tasses de farine (j'utilise de la farine de lys blanc pour ce gâteau... ça fait vraiment une différence !)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 tasse de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café d'extrait de citron
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
• 3,5 tasses de sucre à glacer
• 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste de 1 citron
• 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
• 2 cuillères à soupe de lait (et plus si le glaçage est trop épais)

Nutrition:

Comment cuisiner:

1. Rassembler tous les ingrédients et préchauffer le four à 350°F.
2. Mettez 1,5 tasse (3 bâtonnets) de beurre salé et 3 tasses de sucre blanc (granulé) dans votre bol à mélanger. Assurez-vous que votre beurre est un peu ramolli (soit laissez-le sur le comptoir pendant 30 minutes avant de mélanger les ingrédients OU placez le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes).
3. Mélanger le beurre et les sucres pendant 1 à 2 minutes. Ne trichez pas ici. Réglez une minuterie sur au moins une minute et mélangez !
4. Ajoutez 1 œuf à votre mélange beurre/sucre crémeux et mélangez jusqu'à homogénéité. Ajouter les 4 œufs restants un à la fois, en mélangeant bien après chaque œuf ajouté.
5. Ajouter 3 tasses de farine et 1 cuillère à café de levure chimique dans un bol séparé et mélanger les ingrédients ensemble.
6. Ajouter le mélange farine/levure en alternance avec 1 tasse de lait, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé après chaque ajout. Remarque : je commence généralement par ajouter 1/3 tasse de mélange farine/levure suivi d'un peu de lait. Je répète ce processus jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été ajoutés dans le bol à mélanger. Veillez cependant à commencer et terminer cette étape avec le mélange farine/levure en poudre (ingrédients secs).
7. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 1 cuillère à café d'extrait de citron. Mélanger à nouveau jusqu'à consistance homogène.
8. Préparez un moule à cheminée ou un moule à cheminée en enduisant généreusement le moule d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Je préfère utiliser un aérosol de cuisson avec de la farine. Mon spray préféré est Baker's Joy.
9. Versez la pâte à gâteau dans votre moule préparé. Veillez à ne remplir le moule qu'aux 2/3 environ. REMARQUE : Si vous choisissez d'utiliser un moule à cheminée au lieu d'un moule à cheminée, vous ne pourrez probablement pas utiliser toute la pâte. Les moules Bundt ne contiennent généralement pas autant de pâte qu'un moule à tube.
10. Placer le moule à gâteau dans un four préchauffé à 350°F.
11. Cuire le gâteau au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte "presque" propre. Vous ne voulez pas que le cure-dent soit mouillé, mais il peut sortir avec quelques miettes. C'est bon! Vous ne voulez pas trop cuire ce gâteau.
12. Retirer le moule du four. Laisser le gâteau reposer dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de retourner soigneusement le quatre-quarts sur une grille de refroidissement ou une assiette à gâteau.
13. Laisser refroidir le gâteau avant de glacer le gâteau.
14. Mettez 6 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli, 3,5 tasses de sucre à glacer, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste de 1 citron et 1/2 cuillère à café d'extrait de citron dans un bol à mélanger.
15. Mélanger les ingrédients ensemble. Le mélange sera grumeleux et sec.
16. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait au mélange de glaçage. Bien mélanger (pas de grumeaux). Si le mélange de glaçage est trop épais, ajouter plus de lait et mélanger à nouveau.
17. Assurez-vous que le gâteau a complètement refroidi avant de glacer le gâteau. Un gâteau chaud fera fondre le glaçage et vous n'obtiendrez pas le meilleur design de glaçage.
18. Ajouter le glaçage dans un sac Ziploc de congélation (taille moyenne ou grande).
19. Utilisez des ciseaux de qualité alimentaire et coupez le bout d'un coin inférieur du sac Ziploc.
20. Pressez le glaçage dans un mouvement de va-et-vient jusqu'à ce que vous obteniez le motif de glaçage souhaité.

Ingrédients:

• 2 tasses de beurre non salé ramolli
• 3 ½ tasses de sucre cristallisé
• 6 gros œufs entiers
• 6 gros jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel
• 3 1/2 tasses de farine tout usage

Nutrition:

• Calories : 693 kcal
• Glucides : 87 g
• Protéines : 8 g
• Matières grasses : 36 g
• Lipides saturés : 21 g
• Cholestérol : 261 mg
• Sodium : 235 mg
• Fibre : 1 g
• Sucre : 59 g
• Portion : 1 portion

Comment cuisiner:

1. Préchauffez votre four à 350F et graissez et farinez généreusement un moule à cheminée de 10 po. Secouez l'excédent de farine et mettez de côté.
2. Placez votre beurre dans un mélangeur sur pied. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse.
3. Racler les parois du bol et ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et légers et mousseux (environ 2 minutes).
4. Dans un autre bol de taille moyenne, mélangez vos œufs, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le sel.
5. Utilisez une fourchette pour battre légèrement les œufs jusqu'à ce que les jaunes d'œufs soient cassés et que le sel et la vanille soient incorporés.
6. Avec le mélangeur à basse vitesse, versez lentement le mélange d'œufs dans votre pâte, en lui permettant de se mélanger lentement.
7. Une fois que tout le mélange d'œufs est incorporé, raclez les parois et le fond du bol, puis augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez encore 1 à 2 minutes.
8. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et progressivement, environ 1/2 tasse à la fois, ajoutez la farine à la pâte jusqu'à ce que tout ait été ajouté au mélangeur.
9. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé pendant encore une minute.
10. Étendre la pâte uniformément dans le moule à cake préparé. Utilisez une spatule pour lisser la surface de la pâte sur le dessus du moule.
11. Cuire au four de 60 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la partie la plus épaisse du gâteau en ressorte propre. Ne pas trop cuire.
12. Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 20 minutes, puis passez un couteau sur les côtés du moule à cheminée et au centre.
13. Retourner délicatement le quatre-quarts sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de servir.
14. Tranchez et servez !

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de beurre (trois bâtonnets)
• 8 onces de fromage à la crème
• 2 1/2 tasses de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
• 6 oeufs
• 3 tasses de farine auto-levante
• 1 tasse de purée de fraises
• 3 tasses de sucre en poudre
• 1/4 tasse de purée de fraises
• 1 cuillère à soupe de bourbon

Nutrition:

• Portion : 1 tranche
• Calories : 353 calories
• Sucre : 36,3 g
• Sodium : 49,9 mg
• Matières grasses : 16,1 g
• Lipides saturés : 9,5 g
• Gras trans : 0 g
• Glucides : 49 g
• Fibre : 0,6 g
• Protéines : 3,9 g
• Cholestérol : 86,5 mg

Comment cuisiner:

1. Laisser le beurre et le fromage à la crème revenir à température ambiante et préchauffer le four à 325 degrés.
2. Battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
3. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ trois minutes.
4. Ajouter les œufs, un à la fois en battant après chaque ajout.
5. Ajouter les extraits de vanille et d'amande et mélanger légèrement.
6. Ajouter lentement la farine et battre à feu doux jusqu'à ce que tout soit incorporé.
7. Incorporer la purée de fraise.
8. Ajouter dans un moule à carie bien graissé (capacité d'au moins 10 tasses) et tapoter sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air.
9. Cuire au four pendant 1 heure et 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau en ressorte propre.
10. Laissez le gâteau refroidir dans le moule à brioches pendant 15 minutes, puis démoulez-le pour qu'il refroidisse complètement.
11. Réaliser le glaçage en fouettant le sucre glace avec la purée de fraise et le bourbon. Remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.