Gâteau au café à la crème sure et aux bleuets (2023)

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Ma partie préférée de mon moelleux et tendre gâteau au café à la crème sure aux bleuets est qu'il regorge de délicieuses saveurs de bleuets et d'un soupçon de citron.

N'aimez-vous pas le combo myrtille-citron? Monbiscuits au citron et aux myrtillesetpancakes au citron et aux myrtillessont en répétition pendant le printemps !

Cette recette contient une tasse et demie de myrtilles fraîches entourées d'une chapelure humide et légèrement dense. Il est édulcoré avec du sucre citronné, puis garni du parfait streusel à la cassonade. Le streusel ajoute le meilleur croquant au dessus du gâteau qui est tellement bon.

Mais pour couronner le tout, littéralement, j'ajoute plus de piquant et de saveur à ce petit-déjeuner, brunch, collation rapide et gâteau au café à la crème sure aux bleuets digne d'une fête, avec un glaçage infusé au citron. MIAM!

Lorsque nous commençons à remplir nos réfrigérateurs de fruits et légumes frais de saison, vous savez que le printemps est arrivé, et vous le ressentirez certainement avec votre première bouchée de mon gâteau au café à la crème sure et aux bleuets. L'ajout de zeste de citron à la pâte à gâteau, puis de jus de citron frais au glaçage aide à développer les saveurs de ce gâteau au café à la crème sure et aux bleuets et lui donne vie.

Raisons pour lesquelles vous allez adorer mon gâteau au café à la crème sure et aux bleuets

• Super facile à faire
• Emballé avec de délicieuses myrtilles
• Vous allez adorer la douceur de ce gâteau au café.
• C'est tellement joli que le gâteau au café est une merveilleuse pièce maîtresse sur votre table.
• C'est parfait pour le brunch ou les vacances ou juste parce que !

Notes sur les ingrédients

Pour les quantités complètes d'ingrédients, assurez-vous de faire défiler jusqu'à la fiche de recette au bas de la publication.

• Œufs: Amener les œufs à température ambiante avant de les battre légèrement. L'utilisation d'œufs à température ambiante permet d'obtenir un gâteau plus léger et plus moelleux.
• Crème aigre:La crème sure doit également être à température ambiante pour que la pâte reste lisse. Assurez-vous d'acheter une crème sure pleine de matières grasses pour un gâteau moelleux et riche.
• Canola ou huile végétale :J'ai testé cette recette en utilisant les deux, vous pouvez donc utiliser l'un ou l'autre. Les deux huiles ont une saveur légère et polyvalente.
• Vanille pure :Pour la meilleure saveur, j'utilise toujours PureExtrait de vanille. L'utilisation d'un demi-extrait d'amande est également une option délicieuse!
• Farine:La farine tout usage est si polyvalente car elle contient la quantité moyenne de protéines. Plus il y a de protéines dans la farine, plus il se forme de gluten. Le gluten donne l'élasticité à la pâte. Vous pouvez utiliser votre farine sans gluten 1-1 préférée, si nécessaire.
• Sucre et zeste de citron :Conseil de pro ! Frottez le sucre avec le zeste de citron pour libérer les huiles du citron pour des saveurs citronnées supplémentaires.

• Levure chimique: Cet agent levant aide le gâteau à lever.
• Bicarbonate de soude:Le bicarbonate de soude est nécessaire pour compenser l'acide dans la recette
• Sel:La principale raison pour laquelle le sel est utilisé dans cette recette est d'améliorer les saveurs du gâteau.
• Myrtilles: Vous pouvez utiliser des congelés, assurez-vous simplement de les garder congelés lors du pliage et de ne pas les décongeler. J'adore utiliser des baies fraîches, mais tout n'est que préférence.
• sucre turbocompressé(facultatif) : je sais que je dis facultatif, mais en ajoutant le bonbonmélasseLa saveur des gros cristaux croquants du sucre Turbinado est cette douceur supplémentaire qui complète parfaitement le glaçage infusé au citron sur le dessus du gâteau au café.

Instructions étape par étape

Pour les instructions complètes et détaillées de la recette, assurez-vous de faire défiler jusqu'à la carte de recette au bas de la page.

1. Préparez la garniture de streusel.
2. Mélanger légèrement les myrtilles dans la farine.
3. Fouetensemble les ingrédients secs.
4. Ajouter les ingrédients humides.
5. Incorporer les myrtilles.
6. Cuire, glacer et déguster !

Comment faire du sucre au citron :

1. Lavez et séchez d'abord les citrons.J'aime utiliser un microplane pour obtenir le meilleur zeste (assurez-vous de ne pas inclure la peau blanche et amère sous le zeste de citron.Ensuite, avec mes doigts, je mélange le zeste avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement Si vous le préparez à l'avance, conservez-le dans un contenant hermétique.
2. Si vous n'avez pas de microplane, l'autre option est d'utiliser unrobot culinaire. À l'aide d'une râpe ordinaire ou d'un couteau de jumelage, retirez la peau. Mélanger le zeste avec le sucre et à l'aide durobot culinaire, pulser jusqu'à ce que le zeste de citron soit complètement mélangé au sucre.

Conseils et variantes

• Utilisez de l'extrait d'amande au lieu de la vanille… ou mieux encore une combinaison des deux !
• Remplacez la crème sure par du yogourt grec entier. Le yaourt grec est en fait utile pour la rétention d'humidité et donne du volume au gâteau, c'est donc une excellente option.
• Ajoutez une touche de cardamome à la garniture de streusel pour un ajout de saveur presque imperceptible mais délicieux.
• Assurez-vous de mélanger les myrtilles dans un mélange de farine et de sucre pour les empêcher de couler au fond de la casserole.
• Utilisez des fraises, des framboises ou des mûres au lieu des myrtilles, assurez-vous de toujours mélanger la farine.
• Amener les œufs et la crème sure à température ambiante. Il vous faudra environ 30 minutes pour qu'ils atteignent la température ambiante. Ceci est bénéfique pour que les ingrédients se mélangent plus uniformément dans la pâte à gâteau.
• Si votre gâteau au café coule au milieu, il est probablement insuffisamment cuit.
• Il est vraiment important d'utiliser une casserole en aluminium plutôt qu'une casserole en métal foncé ou en verre, qui peuvent tous deux donner une croûte extérieure dure. J'ai lié mon moule à ressort préféré ci-dessous!

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