Gâteau blanc classique fabriqué à partir de zéro (2023)

Ce gâteau blanc classique fait à partir de zéro était la recette de gâteau au beurre préférée de ma grand-mère qu'elle appelait un gâteau 1-2-3-4. Il est rempli et givré avec unglaçage classique à la crème au beurre à la vanilleet décoré de vermicelles.

Ma douce grand-mère du Sud était une boulangère passionnée et, à la demande de mon grand-père, fournissait toujours le dessert après le souper. Elle est décédée en 1987 mais je suis tellement reconnaissante que ma mère ait gardé ses recettes et maintenant elles sont à moi ! Parcourir les fiches de recettes de ma grand-mère est quelque chose que j'aime faire. C'est une façon de se sentir connecté à elle et aux merveilleux souvenirs que j'ai de m'asseoir pour un repas à sa table, de dire la bénédiction et d'être enthousiasmé par ce qui était au menu des desserts ce soir-là.

Alors que je verse sur ses fiches de recettes jaunies dans son égratignure de poulet à peine lisible (elle avait un mauvais index à cause d'un accident d'enfance qui rendait l'écriture difficile mais elle pouvait jouer du piano comme personne ne l'avait fait), je peux dire quelles recettes étaient ses préférées car elle en aurait plusieurs exemplaires. Cette recette de gâteau était définitivement celle qu'elle faisait souvent car il devait y en avoir au moins 4 ou 5 exemplaires dans sa boîte à recettes. Elle l'a appelé un gâteau 1-2-3-4 parce que les quatre premiers ingrédients étaient 1 tasse de beurre, 2 tasses de sucre, 3 tasses de farine et 4 œufs. J'ai moi-même fait cette recette plusieurs fois et elle est toujours aussi bonne! Je l'ai appelé un gâteau blanc classique car c'est vraiment ce qu'il est.

Qu'est-ce que le gâteau blanc classique ?

Bien qu'il ne soit pas blanc pur, ce Classic White Cake est un gâteau au beurre parfumé à la vanille et de couleur très claire. Sa texture est plus légère (pas dense) et a une mie fine. Certaines personnes font des gâteaux blancs avec seulement des blancs d'œufs, mais je préfère utiliser l'œuf entier pour plus de profondeur de saveur et c'est aussi plus facile à faire de cette façon et il n'y a pas de gaspillage de jaunes d'œufs.

Pourquoi ce gâteau blanc classique est-il aussi appelé gâteau 1-2-3-4 ?

Les quatre premiers ingrédients sont :

1) Une tasse de beurre

2) Deux tasses de sucre

3) Trois tasses de farine

4) Quatre gros œufs

Comment faire un gâteau blanc classique à partir de zéro

1) Graisser deux moules (8 pouces) et tapisser de papier sulfurisé. Fouetter les ingrédients secs ensemble dans un bol moyen, réserver.

2) Crémer le beurre et le sucre. Mélanger les œufs. Alternez en ajoutant les ingrédients secs et le lait plus la vanille.

3) Verser la pâte dans les moules préparés. Cuire comme indiqué. Laisser refroidir.

4) Réalisez votre crème au beurre (recette ci-dessous). Garnir et glacer le gâteau.

Conseil de pro pour de meilleurs résultats de gâteau

Pesez votre farine à l'aide d'unbalance alimentairepour la meilleure précision dans la mesure de la quantité nécessaire pour cette recette de gâteau blanc.

Faites défiler vers le bas pour la recette complète.

Note latérale: J'ai fait ce gâteau blanc classique particulier dans le cadre d'une collaboration de gâteau dont je faisais partie la semaine dernière sur Instagram. Une douzaine de boulangers ont participé et nous avons tous fait des gâteaux avec unFille Gilmorethème (l'émission de télévision populaire diffusée à l'origine en 2000). Chaque boulanger s'est vu attribuer un personnage sur lequel baser son gâteau et le mien était Logan Huntzberger.

Un gâteau sur le thème des Gilmore Girls

Voici ma légende de mon Instagram:Le thème de mon gâteau Gilmore Girls est Logan Huntzberger joué par Matt Czuchry - le petit ami de Rory à Yale. En tant que premier "rendez-vous", Logan emmène Rory à un événement de société secrète dans les bois organisé par la brigade de la vie et de la mort dont il est membre ainsi que de nombreux membres de sa famille avant lui. Il vient d'une famille riche vaguement basée sur la vraie famille qui possède le New York Times. Rory veut être journaliste et utilise l'événement comme un moyen d'obtenir un article pour le journal de l'école.

C'était une soirée où tout le monde dormait dans de petites tentes fantaisistes et Logan lui a donné une robe de soirée à porter le matin. Il est en smoking et lui demande de grimper sur cette structure d'échafaudage géante pour sauter avec lui (attaché à un harnais), tenant des parapluies. C'est fou mais passionnant et une scène très cool dans le spectacle et l'inspiration pour ce gâteau. Dans Omnia Paratus est le slogan de la société secrète - Prêt à tout !

p.s. Le New York Times sur la photo date en fait de septembre 1992. Je l'ai gardé parce qu'il contient un article sur mon père, le Dr Jerome Sullivan, pionnier de la théorie du fer et des maladies cardiaques.

Quatre générations de femmes du Sud

Puisque je partage la recette du gâteau de ma grand-mère, j'ai pensé vous montrer une photo de nous. Me voici (la petite fille au milieu) avec mon arrière grand-mère, Ammie, à ma droite. Derrière elle se trouve ma grand-mère, Dorothy, et à côté d'elle se trouve ma mère, Jane (n'est-elle pas jolie !). La dame à ma gauche était une amie proche (je ne me souviens plus de son nom). Quatre générations représentées ici. De plus, il semble y avoir une bougie allumée devant nous. Il y avait probablement un gâteau sous cette bougie. Peut-être que c'était l'anniversaire de quelqu'un et peut-être que c'était le gâteau 1-2-3-4 préféré de Dorothy.

Outils pour réussir

Moules à gâteau ronds de 8 pouces (Ensemble de 2)

Mélangeur Kitchenaid

Présentoir à gâteaux en marbre

Farine à gâteau Swans Down

Doublures de moules à gâteau ronds en parchemin de 8 pouces

Remarque : Les éléments ci-dessus sont des liens d'affiliation.

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