Gâteau Bundt aux carottes (2023)

Il n'y a rien de tel qu'une grosse part de gâteau aux carottes, et aujourd'hui nous partageons une version bundt cake de ce délicieux dessert.

Avec des carottes râpées, de l'ananas, de la noix de coco, des pacanes, de la cannelle et du gingembre frais, ce gâteau Bundt aux carottes a une GROSSE saveur et est garanti de plaire à une foule. Nous espérons que la recette vous plaira !

Comment faire un gâteau Bundt aux carottes

Ce gâteau aux carottes est basé sur notre populaireGâteau étagé aux carottesrecette, avec l'ajout de gingembre frais. Il a un merveilleux équilibre d'épices qui complète parfaitement la douceur de l'ananas, de la noix de coco et des carottes.

Vous pouvez trouver la recette complète et imprimable plus loin dans cet article, mais voici un bref aperçu de nos étapes !

Préparation des ingrédients

Ce n'est pas une recette difficile, mais certains des ingrédients doivent être râpés, hachés, etc. Il est préférable d'aller de l'avant et d'éliminer ces étapes en premier.

Chaque gâteau aux carottes a besoin de beaucoup de carottes râpées !

Nous avons également utilisé du gingembre fraîchement râpé pour la recette d'aujourd'hui. C'est facultatif si vous n'êtes pas fan de gingembre, mais nous adorons la saveur qu'il ajoute! Vous pouvez voir ici que nous avons utilisé une râpe fine pour cela.

Le gingembre moulu est beaucoup plus puissant que le frais, et donc si vous utilisez du gingembre moulu, vous en utiliserez moins.

Selon McCormick, une bonne règle empirique est que ¼ de cuillère à café de gingembre moulu équivaut à une cuillère à café de gingembre frais. (Voir la recette pour plus de détails).

J'aime l'ananas pour la douceur et l'acidité qu'il ajoute au gâteau. Assurez-vous d'égoutter votre ananas écrasé.

Nous avons mis le nôtre dans un tamis au-dessus d'un bol et avons laissé le jus s'écouler. Vous pouvez appuyer légèrement avec une fourchette pour faire avancer les choses, mais n'appuyez pas trop sur l'ananas. Nous voulons conserver une partie du jus.

Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser et fariner un moule à cheminée ou un moule à cheminée.
Fouettez ensemble pendant 30 secondes la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre frais et le sel. Mettre de côté.
Dans le bol de votre mixeur, ajoutez le sucre, les œufs à température ambiante, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Mélanger 2-3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et éclairci.
À l'aide d'une cuillère, incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit humectée, puis ajouter les carottes, les noix de pécan écrasées, l'ananas et la noix de coco.
Verser la pâte dans le moule à cake préparé et cuire au four pendant 60 minutes à 325 degrés F ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Donne 6 ½ tasses de pâte
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes sur une grille puis démouler.

Pour le glaçage au fromage à la crème

Le gâteau aux carottes et le glaçage au fromage à la crème sont un mariage paradisiaque. Nous n'avions qu'à inclure du glaçage au fromage à la crème sur notre gâteau Bundt!

Décorer le gâteau

Pour décorer notre gâteau Bundt aux carottes, j'ai chargé mon glaçage au fromage à la crème dans une poche à douille et j'ai appliqué un motif décoratif tout autour, créant des boucles dans les boucles du glaçage. Appliquez le glaçage comme bon vous semble !

D'autres options seraient d'étaler des tourbillons de glaçage au fromage à la crème sur le dessus du gâteau à l'aide d'une petite spatule décalée, ou même des étoiles de glaçage sur le gâteau avec une grande pointe en étoile ou une pointe française.

Le gâteau Bundt aux carottes peut-il être congelé ?

Oui! Le Carrot Bundt Cake peut être facilement congelé. En fait, nous congelons nos gâteaux tout le temps ! C'est tellement agréable de pouvoir cuire à l'avance, et si vous avez des restes de gâteau, vous pouvez facilement congeler le gâteau ou les tranches de gâteau.

Après avoir fait cuire le gâteau bundt et l'avoir laissé refroidir dans le moule (sur une grille) pendant 10 à 15 minutes, retournez-le sur une planche à gâteau enveloppée de papier d'aluminium et laissez-le refroidir un peu plus longtemps.

Ensuite, enveloppez le gâteau légèrement chaud dans une pellicule plastique et suivez avec une couche de papier d'aluminium bien emballée. Au congélateur ça passe ! Nous constatons que l'emballage et la congélation des gâteaux alors qu'ils sont encore légèrement chauds peuvent les rendre encore plus moelleux.

Pour les tranches de gâteau, vous pouvez les emballer et les congeler de la même manière.

Lorsqu'il est temps de décongeler le gâteau aux carottes, retirez-le du congélateur et gardez-le bien emballé sur le comptoir de la cuisine jusqu'à ce qu'une condensation se forme sur le papier d'aluminium. À ce stade, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et continuer à décongeler.

Le gâteau aura un goût aussi frais que le jour où il a été fait.

Ce gâteau doit-il être réfrigéré ?

Oui, ce gâteau Bundt aux carottes doit être réfrigéré à cause du glaçage au fromage à la crème sur le dessus.

Cependant, nous aimons retirer le gâteau du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de le servir afin qu'il ait une chance de se réchauffer - la saveur, la texture et l'humidité des gâteaux sont meilleures à température ambiante.

Profitez de la recette !

Merci beaucoup d'être passé. Nous aimons avoir de vos nouvelles - si vous essayez ce gâteau Bundt aux carottes, veuillez laisser un commentaire et une photo ci-dessous ! On espère que ça vous plaira ;0)

Gâteau Bundt aux carottes

Ce gâteau moelleux aux carottes regorge de saveurs de carottes, d'ananas, de noix de coco, de noix de pécan, de cannelle et de gingembre frais. Nous l'avons recouvert d'un savoureux glaçage au fromage à la crème!

Ingrédients

Pour le gâteau aux carottes

2 ½ tasses (325g.) de farine tout usage
1 ½ cuillères à café (7 g) de bicarbonate de soude
1 ¼ cuillères à café (4 g) de levure chimique
2 cuillères à café (5 g) de cannelle moulue
3 cuillères à café de gingembre frais râpé (ou ¾ cuillère à café de gingembre moulu) **Voir note ci-dessous*
½ cuillère à café de sel (3g)
2 tasses (400g) de sucre
4 gros œufs
1 tasse d'huile végétale (218g)
1 cuillère à café (4g) d'extrait de vanille
2 tasses (180 g) de carottes râpées (petits morceaux) (n'utilisez pas de carottes pré-râpées emballées, elles sont trop sèches)
¾ tasse (92 g) de pacanes hachées
¾ tasse (50 g) de noix de coco (facultatif) (nous avons utilisé de la noix de coco sucrée Baker's Angel Flake)
1 boîte (8 oz) d'ananas écrasé, égoutté

Pour le glaçage au fromage à la crème

½ bâton de beurre non salé (56g)
1 paquet (8 oz) de fromage à la crème
2 tasses (228 g) de sucre en poudre - ajustez la quantité à votre goût
1 cuillère à café (4g) d'extrait de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser et fariner un moule à cheminée ou un moule à cheminée. *Voir les notes
Fouettez ensemble pendant 30 secondes la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle et le sel. Mettre de côté.
Dans le bol de votre mixeur, ajoutez 2 tasses de sucre, 4 œufs, 1 tasse d'huile et 1 c. vanille. Mélanger 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement coloré.
À l'aide d'une cuillère, incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit humectée, puis ajouter les carottes, les noix de pécan écrasées, l'ananas et la noix de coco.
Cuire 60 minutes à 325 degrés (F) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes attachées. Vérifier à 50 minutes, si le dessus du gâteau commence à devenir trop foncé, couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium

Donne 6 ½ tasses de pâte

Refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes sur une grille puis démouler. Refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage au fromage à la crème

Mettez le beurre ramolli dans le bol de votre mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les morceaux de fromage à la crème ramolli dans le bol du mélangeur. Le fromage à la crème doit être suffisamment mou pour se mélanger facilement au mélange beurre/sucre en poudre. Battre à vitesse faible/moyenne environ 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage à la crème soit incorporé.
Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Battre à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes (un peu plus longtemps si vous utilisez un batteur à main). Racler le bol à mi-parcours. Ne pas trop battre.
Utiliser immédiatement ou réfrigérer. S'il est battu trop longtemps, il peut devenir trop mou. Si cela se produit, il suffit de réfrigérer un court instant et de le laisser raffermir.
Donne environ 1 ½ à 2 tasses.

Décorer le gâteau

Une fois le gâteau refroidi, j'ai chargé le glaçage au fromage à la crème dans une poche à douille jetable avec la pointe coupée et j'ai appliqué un motif sur le gâteau. Il pourrait aussi simplement être étalé sur le dessus du gâteau avec une spatule décalée.

Réfrigération

En raison du glaçage au fromage à la crème, ce gâteau doit être réfrigéré. Laisser réchauffer à température ambiante 2 à 3 heures avant de servir.

Remarques

Le moule Bundt :

Nous avons utilisé un moule à cake de 15 tasses pour ce gâteau et avons été surpris de voir à quel point les 6 tasses de pâte à gâteau remplissaient le moule après la cuisson. Assurez-vous que lorsque vous ajoutez de la pâte à votre moule à cheminée, il y a au moins 1 ½ pouce d'espace entre le haut de la pâte et le bord du moule.

Gingembre frais vs gingembre moulu

Veuillez noter que le gingembre frais n'est pas aussi puissant que le gingembre moulu. Veuillez ne pas mettre 3 cuillères à café de gingembre moulu dans cette recette - c'est trop ;0) Utilisez ¾ de cuillère à café si vous utilisez du gingembre moulu. Si vous n'êtes pas fan du gingembre, vous pouvez vous en passer !

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