Un gâteau aux carottes moelleux avec de l'ananas, des noix hachées et surmonté d'un glaçage au fromage à la crème facile. Ce gâteau aux carottes et à l'ananas est parfait pour les amateurs de gâteaux de Pâques ou de carottes !
La recette d'aujourd'hui vient de deux questions que je reçois sur monrecette gâteau aux carottes maisonassez souvent. Pouvez-vous utiliser de l'ananas écrasé et pouvez-vous le faire cuire dans une casserole de 9 × 13 pouces? La réponse? OUI ET OUI!
Puisque Pâques est si proche, j'ai senti qu'il était temps de se mettre enfin au travail sur une recette de gâteau aux carottes et à l'ananas. Et je dois dire que cette recette ne déçoit pas.
En fait, je pense que je préfère en fait la simplicité de cette recette par rapport à ma recette de gâteau aux carottes en couches. Il n'y a pas besoin de s'inquiéter de niveler les gâteaux ou de décorer le gâteau pour le rendre joli. Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire le gâteau, de le laisser refroidir, puis d'étaler un peu de glaçage au fromage à la crème sur le dessus.
Ingrédients de la recette
Quand il s'agit d'un bon gâteau aux carottes, j'ai quelques exigences. Le gâteau doit être moelleux (et le rester !), avoir une bonne quantité d'épices mais pas trop, et il doit être recouvert d'un glaçage au fromage à la crème.
Alors qu'est-ce qui rend ce gâteau aux carottes si bon?
- Farine:Assurez-vous de verser et de niveler la farine lorsque vous la mesurez. Vous ne voulez pas vous retrouver avec un gâteau dense!
- Poudre à pâte et bicarbonate de soude :Aide le gâteau à monter au four.
- Huile:L'huile de colza ou végétale fera l'affaire.
- Œufs:Doit être à température ambiante avant d'être fouetté dans la pâte.
- Ananas écrasé :Je m'en tiens habituellement à la compote de pommes non sucrée dans mon gâteau aux carottes pour ajouter de l'humidité et ne pas le rendre gras avec trop d'huile. Pour ce gâteau, j'ai troqué la compote de pommes pour une boîte d'ananas écrasé et cela a parfaitement fonctionné. Le gâteau n'a pas le goût de l'ananas, mais il ajoute la quantité parfaite d'humidité.
- Sucre cristallisé et cassonade :Je pense que tous les gâteaux aux carottes devraient incorporer de la cassonade. Non seulement cela ajoute plus de saveur, mais cela ajoute également plus d'humidité au gâteau. Gagnant-gagnant !
- Carottes râpées:Vous utiliserez trois tasses de carottes râpées dans cette recette, sans lésiner sur les carottes partout ici.
- Noix:Utilisez des noix crues hachées pour cette recette de gâteau aux carottes à l'ananas.
- Extrait de vanille:Utilisez de l'extrait de vanille pur pour la meilleure saveur.
- Épices:Cannelle moulue, gingembre et noix de muscade. Les épices ne sont pas accablantes dans ce gâteau, mais elles ajoutent juste ce qu'il faut de saveur.
Comment faire un gâteau aux carottes avec de l'ananas
La pâte pour ce gâteau aux carottes fait maison est aussi simple que de mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides séparément, puis de les combiner et de les verser dans la casserole. Si vous trouvez que votre gâteau brunit un peu trop sur le dessus avant qu'il ne soit terminé, recouvrez-le simplement de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Une fois que vous avez cuit le gâteau aux carottes, vous le laissez refroidir, puis étalez un peu de glaçage au fromage à la crème sur le dessus.
Je suis resté avec mon préféréglaçage maison au fromage à la crèmepour ce gâteau. C'est juste un simple mélange de fromage à la crème, de beurre, de sucre en poudre et d'extrait de vanille. Pour obtenir un glaçage super lisse et crémeux, assurez-vous de sortir votre fromage à la crème et votre beurre à l'avance.
Vous pouvez également décorer ce gâteau avec de jolis motifs de carottes ou saupoudrer d'autres noix hachées sur le dessus.
Puis-je faire ce gâteau à l'avance ?
En fait, j'aime faire cuire ce gâteau la veille et le glacer le lendemain. Je trouve que la saveur de ce gâteau aux carottes est toujours meilleure le deuxième jour, et il a même un goût délicieux tout droit sorti du réfrigérateur. J'ai donné des instructions détaillées sur la façon de préparer ce gâteau aux carottes moelleux à l'avance dans la fiche de recette ci-dessous.
Instructions de congélation et de stockage
Conservez les restes de gâteau aux carottes au réfrigérateur bien couverts jusqu'à 4 jours.
Pour congeler, retirez le gâteau aux carottes du moule et enveloppez-le fermement dans une pellicule plastique. Conserver au congélateur jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, décongeler une nuit au réfrigérateur. Le glaçage au fromage à la crème se congèlera également bien pendant 2 à 3 mois.
Conseils de cuisson
- Lorsque vous mesurez votre farine, ne la retirez pas du récipient avec la tasse à mesurer. Au lieu de cela, remuez la farine, versez-la dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec le dos d'un couteau.
- N'hésitez pas à utiliser votre noix préférée dans ce gâteau aux carottes au lieu des noix hachées. Si vous aimez les raisins secs dans votre gâteau aux carottes, vous pouvez également utiliser 1/2 tasse.
- Assurez-vous que votre fromage à la crème et votre beurre sont à température ambiante avant de mélanger le glaçage. Cela assurera un glaçage super lisse et crémeux sur le dessus de votre gâteau.
- Si vous voulez transformer cette recette en cupcakes, je vous recommande de suivre monCupcakes aux carottesrecette à la place. De cette façon, vous n'avez pas à deviner les ratios d'ingrédients, etc.
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Gâteau aux carottes et à l'ananas
4,97depuis57évaluations
Temps de préparation:40minutes minutes
Temps de cuisson:40minutes minutes
Temps total:1heure heure 20minutes minutes
Un gâteau aux carottes moelleux avec de l'ananas, des noix hachées et surmonté d'un glaçage au fromage à la crème facile. Ce gâteau aux carottes et à l'ananas est parfait pour les amateurs de gâteaux de Pâques ou de carottes !
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Ingrédients
Portions:12 -15 tranches
Pour le gâteau aux carottes :
- 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage ()
- 2 cuillères à café levure chimique
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- 1/2 cuillère à café Sel
- 3/4 taxes (180 ml) d'huile de canola ou végétale
- 4 gros oeufs , température ambiante
- 1 et 1/2 tasse (300 grammes) de cassonade claire
- 1/2 taxes (100 grammes) de sucre granulé
- 1 (8 onces) peut ananas écrasé , drainé
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3 tasses (300 grammes) de carottes râpées , légèrement emballé
- 3/4 taxes (90 grammes) de noix hachées
- 1/2 tasse (75 grammes) de raisins secs (facultatif)
Pour le glaçage au fromage à la crème :
- 1 (8 onces) paquet de fromage à la crème en brique , ramolli à température ambiante
- 1/2 taxes (115 grammes) de beurre non salé , ramolli à température ambiante
- 2 tasses (240 grammes) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
Pour faire le gâteau aux carottes :
Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
Dans un grand bol à mélanger séparé, fouetter ensemble l'huile, les œufs, la cassonade, le sucre granulé, l'ananas broyé et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajouter les carottes râpées et les noix hachées aux ingrédients humides et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger avec un fouet ou une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en veillant à ne pas trop mélanger la pâte.
Versez la pâte à gâteau dans le moule préparé et étalez-la en une couche uniforme. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si nécessaire, couvrez de papier d'aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson pour éviter un excès de brunissement sur le dessus du gâteau.
Retirer du four, transférer sur une grille et laisser refroidir complètement dans le moule.
Pour faire le glaçage au fromage à la crème :
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, ou dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un batteur à main, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre et mélanger pendant environ 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et lisse. Ajouter le sucre en poudre et l'extrait de vanille et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, en raclant les parois du bol au besoin.
À l'aide d'un couteau ou d'une spatule décalée, garnir le gâteau aux carottes refroidi avec le glaçage au fromage à la crème. Coupez en morceaux, servez et dégustez !
Remarques
Consignes de stockage :Conservez les restes de gâteau aux carottes au réfrigérateur bien couverts jusqu'à 4 jours.
A faire à l'avance :Le gâteau aux carottes peut être préparé 2 à 3 jours à l'avance. Couvrir hermétiquement et conserver à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Le glaçage au fromage à la crème peut également être préparé 1 à 2 jours à l'avance. Couvrir hermétiquement et réfrigérer le glaçage, amener à température ambiante sur le comptoir avant de glacer le gâteau.
Vient:Retirez le gâteau aux carottes de la poêle et enveloppez-le fermement dans une pellicule plastique, conservez-le au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur. Le glaçage se congèlera également bien pendant 2 à 3 mois, décongelera au réfrigérateur pendant la nuit, puis amènera à température ambiante sur le comptoir avant de glacer le gâteau.
Cuisine:Américain
Cours:Dessert
Auteur :Danielle
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Adapté de monRecette de gâteau aux carottes en couches.
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