Benvenuti a Fly By Jing, il luogo ideale per scoprire e gustare le tue ricette cinesi preferite. Siamo qui per rendere il processo di cucinare e gustare i tuoi piatti cinesi preferiti il più semplice e accessibile possibile. Oltre alla nostra vasta selezione di spezie e oli, offriamo anche le nostre ricette preferite e tutto ciò che devi sapere sulla preparazione delle torte di riso a casa.
Cosa sono le torte di riso cinesi?
Quando pensiamo alle torte di riso, molti di noi pensano ai dischi secchi e salati utilizzati per spalmare burro di arachidi o hummus. Ma la verità è che ci sono molti modi diversi di preparare e cucinare le torte di riso, soprattutto quando si preparano piatti cinesi a casa.
Le torte di riso cinesi possono assumere diverse forme facili e deliziose e possono essere influenzate da importanti festività, adattate a molti gusti diversi e realizzate nella tua cucina con facilità. In cucina cinese, le torte di riso sono spesso fatte con una miscela glutinosa, che consente loro di essere modellate in molte forme uniche e mescolate con una grande varietà di ingredienti e sapori classici cinesi. Puoi anche farle con farina di riso normale per piatti più saporiti.
Le torte di riso cinesi possono essere cotte al vapore, saltate in padella o grigliate, preparate come zuppa, antipasto o piatto principale e possono essere dolci o salate, a seconda dei gusti e degli ingredienti che preferisci. Quando si tratta di preparare le torte di riso cinesi, l'unica domanda è: da dove comincio?
Storia delle torte di riso cinesi
Abbiamo un'idea di dove e come le torte di riso abbiano avuto origine. Le torte di riso hanno una storia unica e leggendaria in Asia che risale a circa 5000 anni fa. Sono state trovate ricette del sesto secolo che spiegano come fare le torte di riso, e le istruzioni non sono molto diverse da quelle che seguiresti per fare le torte di riso oggi.
Le torte di riso sono diventate un elemento essenziale delle festività cinesi, come il Capodanno cinese, e hanno attraversato secoli e regioni, evolvendosi e cambiando nel corso del tempo. Le famiglie facoltose assumevano pasticceri specializzati nella preparazione delle torte di riso, che venivano regalate come doni. Il piatto si è evoluto e cambiato mentre si diffondeva in tutto il mondo.
Ricette di torte di riso cinesi da provare oggi
Che tu stia cercando un piatto dolce o salato, o che tu voglia mettere alla prova le tue abilità culinarie creative, le torte di riso cinesi sono un piatto eccellente che piacerà a tutta la tua famiglia. Ecco alcune ricette di torte di riso cinesi che puoi preparare a casa oggi.
Nian Gao
Se vuoi provare una ricetta di torta di riso, nian gao è un piatto delizioso e culturalmente importante che non ti deluderà. È fatto con solo quattro ingredienti principali: zucchero, acqua, farina di riso normale e farina di riso glutinoso, anche se puoi aggiungere i tuoi sapori se cerchi un gusto più unico o specifico.
Nian gao può essere preparato tutto l'anno, ma ha tradizioni legate alla celebrazione del Capodanno cinese. È spesso chiamato "torta dell'anno" o "torta del Capodanno cinese". Nel corso del tempo, il nome si è associato all'idea di crescere più alti con il nuovo anno. Per questo motivo, le persone lo mangiano per augurarsi buona fortuna o un "anno di successo".
Nian gao può essere preparato in molti modi diversi, a seconda della regione della Cina da cui proviene la ricetta. Ad esempio, nella cucina cantonese viene cotto al vapore e poi opzionalmente saltato in padella, o addirittura servito come budino. La versione di nian gao che troverai a Shanghai è più comunemente saltata in padella e può essere preparata dolce, salata o senza sapore come additivo per la consistenza. Nello Shandong, viene aromatizzata e colorata con datteri rossi e riso glutinoso giallo.
Zuppa di torte di riso cinesi
Un altro modo popolare e delizioso per preparare le torte di riso è in una zuppa di torte di riso cinese. Questo piatto avrà un aspetto leggermente diverso rispetto al precedente, perché userai torte di riso piatte e gommosi, che aggiungono consistenza alla zuppa e permettono ai sapori di penetrare più completamente. Puoi usare queste torte di riso in molti piatti diversi, tra cui saltati in padella, al forno e altro ancora.
Questo piatto richiede carne di maiale o pollo, ma puoi adattarlo a una dieta vegetariana aggiungendo più verdure preferite e sostituendo il brodo vegetale. Dovrai anche procurarti alcuni ingredienti base della cucina cinese, come salsa di soia, olio di sesamo, vino di Shaoxing e zenzero.
Inizierai cucinando la carne in una miscela di vino di Shaoxing, olio di sesamo e alcuni altri ingredienti base. Lascia marinare per circa 15 minuti. Quindi friggi la carne nel tuo wok. Successivamente, cuoci tutte le verdure nell'olio per circa due minuti. Aggiungi il brodo di pollo e l'acqua, porta ad ebollizione e poi fai sobbollire.
Dopo di che, mescola tutto insieme e aggiungi le tue torte di riso. È importante che le torte di riso galleggino; altrimenti, si attaccheranno al wok quando riscaldate. Tieni coperto sul fuoco solo il tempo sufficiente affinché le torte di riso siano cotte, circa un minuto, quindi condisci e servi.
Torte di riso saltate in padella
Un'altra opzione facile e versatile per le torte di riso che puoi adattare sia alla tua dieta che ai tuoi ingredienti preferiti è una torta di riso saltata in padella.
Per una torta di riso saltata in padella, dovrai cercare lo stesso tipo di torte di riso che usi per la zuppa di torte di riso. Sono disponibili nella maggior parte dei mercati asiatici o online e possono essere confezionate sottovuoto, fresche, surgelate o essiccate. Segui le istruzioni sulla confezione su come prepararle e adatta la tua ricetta di conseguenza.
Questo piatto può essere preparato in molti modi diversi, ma sicuramente apprezzerai il profilo di gusto del maiale, del bok choy e dei funghi shitake. Inizia marinando la carne di maiale e poi prepara le torte di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Quindi affetta, pulisci e prepara le verdure. Le verdure a foglia come il bok choy sono ottime per il saltato in padella cinese, ma anche i funghi, le carote, le cipolline e l'aglio sono ottimi sapori e aggiunte.
Cuoci la carne di maiale e poi inizia ad aggiungere le verdure, tenendo conto del tempo di cottura e del calore del wok. Come per la zuppa, metti le torte di riso sopra per evitare che si attacchino al fondo del wok. Aggiungi poi l'acqua e copri, in modo che le verdure e le torte di riso cuociano al vapore per circa due minuti. Dopo di che, si tratta di mescolare tutto insieme e servire immediatamente.
Involtini primavera di torte di riso
Per una nuova interpretazione dei classici sapori cinesi, prova a utilizzare una friggitrice ad aria per la tua prossima ricetta preferita di torte di riso cinesi.