Los 6 pasos para preparar unos tacos de carne caseros (2025)

Cuando pensamos en cómo hacer carne para tacos, nos vienen a la mente esos tacos Tex-Mex de carne picada que nuestras madres hacían los martes por la noche cuando éramos pequeños.

Claro que no se parecen en nada a la auténtica cocina mexicana, pero esa no es la cuestión.

Deberías aprender a hacer recetas de tacos al estilo mexicano, como carne asada, tacos al pastor y tinga de pollo.

Pero, como un placer culpable o un viaje al pasado, nada lo hará como la carne picada picante en una cáscara dura. Tal vez tu madre preparaba la carne para tacos con una mezcla de condimentos para tacos.

No te ofendas, pero puedes hacerlo mejor. Añadir tu propio condimento satisfará ese antojo nostálgico de Tex-Mex, pero con un sabor mucho más delicioso.

¿Qué son los tacos?

Taco, alimento de origen mexicano, popular en todo el mundo, del tamaño de una mano, que combina carne sazonada, verduras y otros rellenos y se sirve dentro de una tortilla de maíz o harina doblada o enrollada.

El maíz se ha domesticado en México desde hace al menos 9.000 años, y uno de los primeros usos del maíz molido fue muy probablemente la tortilla, un pan plano hecho de maíz, cal molida y agua.

El nombre taco puede provenir de la palabra española para clavija, como en un tapón para llenar un estómago hambriento, o, quizás más probablemente, de la palabra náhuatl tlacoyo, el nombre de un alimento relacionado.

El taco se elabora con esa base de pan, pero sus ingredientes posteriores pueden ser diversos.

En la cocina mexicana, los tacos pueden contener carne de vaca, pollo, cerdo, pescado y marisco, así como verduras como lechuga, col, rábanos, chiles y tomates.

Los tacos también pueden ser vegetarianos, rellenos de alubias refritas, aguacate, patatas y queso.

Tipos de tacos más populares

Pocas delicias culinarias tienen tanto encanto y autenticidad como los adorados tacos callejeros, ya que capturan a la perfección la esencia de los sabores mexicanos en una perfección portátil.

A continuación, exploramos los tacos más populares:

Al pastor

Originados por la influencia de los inmigrantes libaneses en México, los tacos al pastor llevan carne de cerdo marinada y cocinada en un asador vertical, que recuerda al shawarma de Oriente Medio.

La carne se condimenta con una mezcla de especias, como chiles secos, achiote y piña, para darle un toque dulce.

El resultado es una carne de cerdo tierna y sabrosa, con un ligero sabor ahumado y picante. Los tacos al pastor son increíblemente populares por su sabor único, salado y dulce.

Barbacoa

Los tacos de barbacoa tienen una rica historia, cuyos orígenes se remontan a las técnicas culinarias tradicionales mexicanas.

Normalmente se elabora con carne de vacuno o cordero cocinada a fuego lento bajo tierra, lo que le confiere un sabor ahumado único y una textura tierna. La carne resultante es increíblemente sabrosa y se deshace en la boca.

Los tacos de barbacoa están de moda por su sabroso sabor a tierra y la deliciosa combinación de carne tierna y especias aromáticas.

Birria

Los tacos de birria son una exquisitez mexicana muy apreciada.

Procedente del estado de Jalisco, se elabora con carne de cabra o ternera marinada en una mezcla de especias. Después se cuece a fuego lento hasta que está tierna y se sirve en tortillas calientes.

Los tacos de birria son famosos por su rico y robusto sabor, que se complementa con una salsa de consomé, que añade un toque extra de sabor.

Carne asada

Los tacos de carne asada muestran la esencia de la perfección de la carne a la parrilla.

Este estilo clásico se caracteriza por un filete marinado en lonchas finas, preparado normalmente con una combinación de zumos de cítricos, ajo y diversas especias.

La carne se asa, creando un tentador sabor ahumado y manteniendo su jugosa ternura.

Los tacos de carne asada son adorados por su sabor atrevido y robusto, realzado por los bordes chamuscados y la combinación del adobo ácido y la parrilla.

Cómo hacer tacos de carne

Para hacer carne para tacos basta con combinar carne picada con condimentos Tex-Mex. Aquí te explicamos cómo hacer tacos en casa:

Paso 1: preparación

Precalentar el horno a 177ºC.

Ingredientes de la mezcla de especias:

• 1 chile chipotle seco, molido (o 1 cucharada de chile chipotle en polvo).
• 1 cucharada de orégano seco.
• 1 cucharada de semillas de comino tostadas y molidas (o 1 cucharada de comino seco).
• 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo.
• 1 cucharadita de chile ancho en polvo (o genérico).
• 2 cucharadas de chile en polvo genérico.
• 1 cucharadita de pimentón ahumado dulce.
• 1 cucharadita de pimentón ahumado picante.
• 1 cucharada de sal kosher.

Calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio, añadir las semillas de comino. Agitar la sartén periódicamente durante 3-5 minutos, hasta que las semillas empiecen a oler a tostado.

Si empiezan a explotar, es que están demasiado calientes. Añadir a un molinillo de especias con el chipotle, moler fino.

Añadir el resto de ingredientes a la mezcla.

Mezcla de verduras ingredientes:

• 1 cebolla pequeña (o la mitad de una grande).
• 2 pimientos serranos frescos.
• 6 dientes de ajo.
• 1/2 lata pequeña de chiles verdes.
• 1/2 lata de tomates cortados en dados.

Mantener los ingredientes separados. Pica la cebolla, el ajo y la cayena.

Ingredientes adicionales

• 10 tacos grandes de pie y rellenos.
• 1 libra de carne picada.
• 1 1/2 taza de caldo de carne.
• 1/4 taza de cilantro fresco, todavía en el tallo.
• 1 ramita de orégano fresco, todavía en el tallo.
• 1 taza de queso cheddar rallado (o mezcla mexicana de 4 quesos).
• 1 aguacate.
• 1 lima, cortada en gajos pequeños.
• lechuga fresca.
• tomate fresco.

Paso 2: dorar la carne

Calienta una sartén a fuego medio. Si cocinas más de medio kilo de esto, usa una sartén grande de fondo grueso de acero inoxidable.

Para medio kilo, una sartén antiadherente funciona bien. Si usas una sartén de acero, rocíala con spray antiadherente antes de añadir la carne.

Añade la carne picada a la sartén caliente y espolvorear con un tercio de la mezcla de especias. Mientras la carne se dora, unos 15-20 minutos, sigue deshaciéndola con una espátula.

Cuando esté dorada, utiliza una espumadera para transferir la carne a un colador colocado en un bol donde pueda escurrirse.

Paso 3: mezclar las verduras

Vierte la mayor parte de la grasa y los jugos de dorar la carne, reservando unas cucharadas en la sartén. Vuelve a poner la sartén al fuego.

Añade las cebollas a la sartén, junto con una cucharada de la mezcla de especias y cocina durante 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.

Añade los chiles (si has utilizado una lata combinada, ahora también añadirás los tomates).

Déjalo cocer todo otros 5 minutos (15 minutos si el tomate ya está dentro). Añade los tomates, otra cucharada de la mezcla de especias y sigue cocinando durante 10 minutos.

Añade el ajo y el pimiento serrano. Baja un poco el fuego y deja que se cocine hasta que se elimine la mayor parte de la humedad, removiendo cada 5 minutos más o menos. Esto tomará de 10 a 20 minutos probablemente.

Paso 4: júntarlo todo

Vuelve a subir el fuego a medio. Vuelve a añadir la carne picada escurrida a la sartén. Mezcla con las verduras y añade el resto de la mezcla de especias a la sartén. Cocina durante 5 minutos.

Añade el caldo de carne junto con las ramitas de cilantro y orégano. Cocina durante un par de minutos y empieza a probar.

Después de haberlo hecho unas cuantas veces, puedes empezar a oler cuando la mezcla esté bien; si huele a hamburguesa cocinándose, añade otra cucharada de chile en polvo genérico. Cuando está en su punto, tiene un claro tono rojizo.

Baja el fuego a fuego lento, y deja que se asiente y burbujee, cocinando el líquido del caldo.

Paso 5: rellenar la tortilla

Desmenuza la lechuga y corta el tomate en dados. Si tienes aguacate, pártelo y córtalo en rodajas.

Pon las tortillas de maíz en el horno de pie. Si las pones de lado, se cierran como una almeja y luego se parten por la mitad cuando intentas rellenarlas. Cuece durante 5 minutos.

Paso 6: a comer

Aunque la mayor parte del líquido de la mezcla de carne debería haberse cocinado en este punto, sugiero utilizar una espumadera para añadir la carne a la cáscara.

Cubre con queso, lechuga, tomate, aguacate y un chorrito de zumo de lima.

Tacos para todos los gustos

La versatilidad de los tacos se manifiesta plenamente en la capacidad de adaptar la receta para satisfacer una amplia gama de preferencias dietéticas y gustos individuales.

Desde opciones vegetarianas hasta variaciones ligeras y saludables, aquí exploramos cómo hacer tacos que se adapten a todos los paladares.

Tacos vegetarianos:

• Rellenos deliciosos a base de frijoles, champiñones salteados, calabacines, pimientos y maíz.
• Sugerencias para sazonar los ingredientes vegetarianos, como cilantro, comino y pimentón, para obtener sabores auténticos.

Opciones veganas:

• Alternativas de proteínas vegetales, como soja texturizada, tofu marinado o carne de jackfruit desmenuzada.
• Recetas de salsas veganas, como guacamole, salsa de aguacate o pico de gallo, para potenciar los sabores.

Tacos de pescado o mariscos:

• Instrucciones detalladas para marinar y cocinar pescado o mariscos para obtener tacos frescos y sabrosos.
• Sugerencias para salsas a base de cítricos, cilantro y chiles para realzar los sabores marinos.

Opciones saludables y bajas en grasa:

• Elección de cortes magros de carne, como pollo sin piel o carne de pavo.
• Uso moderado de grasas saludables, como aguacate, para mantener el equilibrio entre sabor y nutrición.

Tacos de cazuela:

• Incorporación de guisos y cazuelas en tacos para una experiencia reconfortante.
• Ejemplos como tacos de tinga, con carne de res o pollo guisado con tomate, chipotle y cebolla.

Tacos de colores vibrantes:

• Experimentación con ingredientes coloridos y frescos para una presentación visualmente atractiva.
• Inclusión de repollo morado, rábanos, tomates cherry y otros vegetales vibrantes.

Tacos adaptados a preferencias personales:

• Anima a los cocineros caseros a ser creativos y personalizar sus tacos según sus gustos.
• Sugiere la incorporación de ingredientes favoritos como aguacate, queso, crema agria, o incluso frutas tropicales.

Tortillas alternativas:

• Exploración de opciones de tortillas alternativas, como tortillas de harina integral, de espinacas o de maíz morado.
• Consideración de tortillas sin gluten para aquellos con restricciones alimenticias.

La adaptabilidad de los tacos no tiene límites, y la creatividad en la cocina puede dar lugar a creaciones únicas y deliciosas.

Ya sea que sigas una dieta específica, busques opciones más saludables o simplemente desees experimentar con sabores nuevos, los tacos pueden convertirse en una expresión culinaria que se adapta a todos los gustos.

¡Explora, disfruta y comparte la experiencia de hacer tacos que deleiten a todos en tu mesa!

Conclusión

En este recorrido por la preparación de tacos de carne, hemos desentrañado los secretos para crear una experiencia culinaria auténtica y deliciosa.

Desde la elección de ingredientes frescos hasta la elaboración de salsas y aderezos vibrantes, cada paso ha sido una inmersión en el arte de la cocina mexicana.

La versatilidad de los tacos nos ha permitido personalizar cada detalle, desde los sabores audaces de la carne hasta las combinaciones de salsas y aderezos creativos. Cada taco se convierte así en una expresión única de nuestra creatividad culinaria.

Al compartir estos tacos con seres queridos, hemos creado más que una comida; hemos construido momentos de conexión y alegría alrededor de la mesa.

Que cada taco sea un recordatorio del placer de experimentar con sabores y del vínculo especial que la cocina casera puede crear.

En futuras incursiones en la cocina, que la preparación de tacos de carne te brinde siempre gozo y satisfacción. ¡Que tus tacos estén llenos de sabor y emoción en cada bocado! ¡Buen provecho y que viva la tradición de los tacos!.