Ce gâteau aux carottes fait maison à quatre couches est le meilleur gâteau aux carottes que vous n'aurez jamais essayé. Plein de carottes râpées, de noix et d'épices! Ce gâteau aux carottes est fait sans ananas. Il reçoit toujours des critiques élogieuses pour l'humidité du gâteau et le rapport parfait entre le gâteau aux carottes et le glaçage au fromage à la crème.
Le dessert printanier parfait à faire et si vous aimez cette recette, vous aimerez aussi celle-cirouleau de gâteau aux carottes.
Cette recette a été initialement publiée le 04/01/2019.
Le gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème est mon gâteau préféré,jamais. Et ce n'est pas seulement pour Pâques ou pour manger au printemps, je le demande chaque année pour mon anniversaire !
Cette recette particulière est plus que parfaite en raison de la douceur et de la saveur du gâteau. Ce n'est certainement pas un gâteau sec et il se conserve parfaitement au réfrigérateur, vous pouvez donc continuer à en profiter toute la semaine.
Le gâteau aux carottes est un gâteau aux épices auquel on ajoute des carottes râpées. Les gâteaux aux épices regorgent de délicieuses épices.
Il y a tellement d'ingrédients que vous devez vous assurer que chaque ingrédient complète le suivant. Le rapport cannelle/noix de muscade/gingembre doit être juste.
Cette recette de gâteau aux carottes est faite sans ananas. Au lieu de cela, nous utiliserons de l'huile végétale et du babeurre pour nous assurer qu'il est tendre et non sec.
Sauter à:
- Ingrédients pour le gâteau aux carottes
- Questions sur le gâteau aux carottes
- Comment obtenez-vous toute cette humidité sans ananas?
- A quelle température faut-il cuire le gâteau aux carottes ?
- Comment obtenir un gâteau plat sans le dessus arrondi ?
- Les secrets d'un incroyable glaçage au fromage à la crème
- FAQ
- Meilleur gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème (sans ananas)
Ingrédients pour le gâteau aux carottes
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour la carotte sont assez similaires aux ingrédients de tout autre gâteau. Vous ne trouverez pas d'ananas dans ce gâteau aux carottes, c'est vrai, pas d'ananas. Comme toujours, pour le plein des ingrédients et des quantités, référez-vous à la fiche recette en bas de page.
- sucre- le sucre est nécessaire pour sucrer le gâteau, puisque la majeure partie du gâteau est constituée de carottes râpées, j'aime utiliser du sucre de canne car il est juste un peu plus sain que le sucre blanc raffiné
- huile végétale- l'huile végétale est ce qui rend le gâteau aux carottes si moelleux, l'huile végétale est sans saveur, alors faites attention si vous essayez de la remplacer par une autre huile
- Babeurre- un autre liquide nécessaire pour rendre le gâteau très moelleux
- œufs- un total de 3 gros œufs, les œufs agissent comme un liant dans les recettes de gâteaux pour maintenir le gâteau ensemble
- extrait de vanille- si vous pouvez utiliser de la vanille pure extra, pas l'extrait d'imitation
- farine tout usage- cette recette demande une fleur tout usage qui ne contient aucun agent levant, juste de la farine ordinaire
- sel- utilisé pour rehausser les saveurs du gâteau
- levure chimique- pour le levage
- bicarbonate de soude- également pour le levage
- cannelle, gingembre et muscade- chacune de ces épices donne au gâteau sa saveur signature
- noix- ceux-ci peuvent toujours être omis si vous n'aimez pas les noix
- carottes- carottes fraîches râpées, râpez vos carottes à l'aide de la plus petite grille de votre râpe
Questions sur le gâteau aux carottes
Le gâteau aux carottes semble avoir beaucoup de questions sur sa cuisson. Je sais que lorsque j'ai commencé à le faire, j'avais beaucoup trop de questions.
Parlons de quelques questions sur le gâteau aux carottes. Et, espérons-le, rendez votre gâteau aux carottes moins stressant et, en fin de compte, déterminez si cette recette de gâteau aux carottes vous convient.
Pourquoi était-il sec ?Pas assez d'humidité dans le gâteau. Résoudre ce problème courant en utilisant de l'huile végétale et du babeurre.
Dois-je ajouter des ananas et des noix?C'est une préférence mais ce gâteau est écrit pour les personnes qui ne se soucient pas de l'ananas dans leur gâteau aux carottes. Les noix ajoutent une belle saveur de gâteau aux épices terreuses et offrent un peu de texture au gâteau. Ils peuvent être omis.
Combien d'épices faut-il mettre ?Obtenir les bonnes épices est si important! Trop d'épices peuvent être accablantes. Vous voulez juste la bonne quantité pour pouvoir toujours goûter les carottes. J'ai trouvé que 2 cuillères à café de cannelle et ¼ de cuillère à café de gingembre et de muscade sont la combinaison parfaite.
Dois-je utiliser du beurre dans ma pâte?Le beurre n'est pas idéal pour un gâteau aux carottes humide, d'après mon expérience, l'utilisation de beurre rend le gâteau dense.
Huile? Lait? Pourquoi l'un plutôt que l'autre ?Après de nombreuses années d'essais et d'erreurs, le pétrole est clairement le gagnant. L'huile végétale est la meilleure à utiliser car elle n'a pas de saveur, comme l'huile d'olive ou l'huile d'avocat. Vous pouvez certainement utiliser une autre huile (je n'ai testé qu'avec de l'huile végétale) mais sachez que la saveur du gâteau peut changer.
Comment obtenez-vous toute cette humidité sans ananas?
Huile et babeurre.
Cette recette ne contient pas de beurre, uniquement de l'huile et du babeurre.
Parce que c'est un gâteau aux épices, vous ne pouvez pas goûter l'huile et cela vous donne un gâteau super moelleux. Juste de l'huile végétale ordinaire.
De plus, les carottes retiennent l'humidité en elles. Assurez-vous de ne pas faire sortir le liquide des carottes.
A quelle température faut-il cuire le gâteau aux carottes ?
Je trouve que le gâteau aux carottes cuit mieux à 325 degrés Fahrenheit. Cela donne également au gâteau un dessus relativement plat, au lieu d'un gros dôme. Ce dessus plat facilite l'empilage des couches de gâteau.
Cela prend 30 à 35 minutes et comme chaque four est un peu différent, vous devez absolument utiliser la méthode du cure-dent pour vérifier la cuisson, à partir de 30 minutes.
Si le cure-dent ressort propre (lorsqu'il est inséré au milieu), le gâteau est cuit.
L'ajout d'ingrédients froids fait baisser la température de votre pâte. Essayez d'utiliser des ingrédients à température ambiante pour que votre gâteau cuise uniformément.
Comment obtenir un gâteau plat sans le dessus arrondi ?
Cuire le gâteau à 325 degrés vous aidera à obtenir des dessus de gâteau plats. Cette température plus basse permet au gâteau de monter lentement.
Si vous voulez vraiment qu'ils soient super plats sur le dessus, vous pouvez acheter des bandes de moules à gâteau qui font le tour des moules.
S'il est un peu arrondi sur le dessus, vous pouvez en couper un peu ou simplement le laisser et l'égaliser lorsque vous glacez le gâteau aux carottes.
Les secrets d'un incroyable glaçage au fromage à la crème
C'est de loin lemeilleur glaçage au fromage à la crème. Vous pouvez goûter tout ce fromage à la crème (vs le sucre en poudre).
- Beurre et fromage à la crème à température ambiante.
- Vanille, sel, crème épaisse - vous en avez besoin, ne les laissez pas de côté, ils ajoutent une saveur supplémentaire au glaçage au fromage à la crème.
- Fouettez le beurre à grande vitesse (en raclant les côtés toutes les minutes) pendant 5 minutes pour le rendre léger et mousseux. Il doit être de couleur pâle. C'est une étape super importante, si ce n'est pas pâle et pelucheux, continuez.
- Tamisez le sucre glace ! Pas de grumeaux.
- Ne glacez qu'un gâteau froid, s'il fait trop chaud, il fondra.
FAQ
Quelle taille de moules à gâteau dois-je utiliser pour le gâteau aux carottes ?
Moules à gâteau standard de 9 pouces. Alternativement, vous pouvez utiliser des moules à gâteau de 6 pouces pour un gâteau très, très grand. Mais si vous utilisez un moule de 6 pouces, vous devrez ajuster le temps de cuisson.
Pourquoi mon gâteau aux carottes est-il sec ?
Si vous suivez la recette, ce gâteau ne devrait pas devenir sec. En supprimant l'huile, vous risquez d'avoir un gâteau sec.
Puis-je faire ce gâteau sans gluten?
Il n'a pas été testé avec de la farine sans gluten, donc je ne serais pas en mesure de dire si cette substitution donnerait ou non un résultat positif.
Cela peut-il être transformé en cupcakes au gâteau aux carottes?
Oui! Tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Pourquoi mon gâteau n'a-t-il pas levé ?
Le gâteau aux carottes ne lève pas comme les autres gâteaux. C'est un gâteau dense et qui ne lève pas beaucoup.
Meilleur gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème (sans ananas)
Rendement:1 gâteau
Temps de préparation:30 minutes
Temps de cuisson:30 minutes
Temps de refroidissement:2 heures
Temps total:3 heures
Ce gâteau aux carottes fait maison à quatre couches est le meilleur gâteau aux carottes que vous n'aurez jamais essayé. Plein de carottes râpées, de noix et d'épices! Ce gâteau aux carottes est fait sans ananas. Il reçoit toujours des critiques élogieuses pour l'humidité du gâteau et le rapport parfait entre le gâteau aux carottes et le glaçage au fromage à la crème.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de sucre de canne
- 3 gros œufs
- 1 tasse de babeurre
- 1 cc d'huile végétale
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de noix de muscade
- ¼ cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ tasse de noix, hachées
- 3 tasses de carottes finement râpées (il s'agit d'environ 5 carottes de taille moyenne et d'environ 9 à 10 oz au total)
crème glaçage au fromage
- 1 tasse de beurre
- 2 bâtonnets de fromage à la crème (16 onces au total)
- 4 tasses de sucre en poudre, tamisé
- pincée de sel casher
- ½ cuillère à café de vanille
- éclaboussure de crème épaisse
Instructions
- Préchauffer le four à 325
- Dans un batteur sur socle battre le sucre et les œufs à vitesse moyenne pendant 1 minute, cela doit épaissir
- Incorporer le babeurre et l'extrait de vanille
- Avec le mélangeur à basse vitesse, verser l'huile en filet
- Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre, le bicarbonate de soude et la levure puis ajouter les noix
- Ajouter les ingrédients secs à l'humide, en une seule fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient presque combinés
- Incorporer les carottes
- Préparez deux moules à gâteau de 9 ", vaporisez légèrement d'un aérosol de cuisson et placez un papier parchemin rond au fond
- Remplir chaque moule avec une quantité égale de pâte à gâteau aux carottes
- Cuire au four pendant 30-35 minutes, insérer un cure-dent au centre - quand il ressort propre, le gâteau est cuit
- Transférer sur une grille pour refroidir, lorsque le moule n'est plus chaud retirer le gâteau et continuer à refroidir sur la grille pendant 2 heures (ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien refroidi*)
- Dans un bol, battre le beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, incorporer le fromage à la crème et l'extrait de vanille. Tamiser le sucre en poudre et éclabousser de crème épaisse (environ 1 cuillère à soupe), remuer jusqu'à homogénéité
- Utilisez un morceau de fil à coudre (ou soie dentaire) pour couper chaque gâteau en deux, vous laissant avec 4 couches au total
- Placez votre première couche de gâteau sur une assiette à gâteau, glacez le dessus, empilez une autre couche et répétez jusqu'à ce que les quatre couches soient empilées. Glacer le reste du gâteau
- Facultativement, décorer l'extérieur du gâteau avec des noix hachées
Remarques
- Pour faire un morceau de papier sulfurisé rond, posez le moule à gâteau sur un morceau de papier sulfurisé, tracez le contour et découpez-le.
- Il est important d'attendre que le gâteau aux carottes soit totalement froid (pas chaud du tout) avant d'ajouter le glaçage au fromage à la crème, sinon il fondra
Information nutritionnelle:
Rendement:14Portion:1 tranche
Quantité par portion:Calories :615Graisse totale:35gGras saturé:11gGras trans:1gGraisse insaturée :21gCholestérol:81mgSodium:407mgLes glucides:74gFibre:2gSucre:57gProtéine:5g
Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que moderncrumb.com tente de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.