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Tendre et sucrée, ma recette de gâteau quatre-quarts à la vanille avec plein de pépites est une célébration - en apparence et en goût !
ParGemma Stafford||111
Dernière mise à jour le 11 novembre 2019
Cet article peut contenir des liens affiliés. S'il te plait regardema divulgation complètepour plus de détails.
Salut les boulangers audacieux !
Peux tu croire çaCuisson plus audacieusea 5 ans ?? Ce fut un voyage incroyable, et pour célébrer, j'ai créé quelque chose de vraiment spécial et digne d'une célébration !
Il n'y a rien de tel qu'une tranche de quatre-quarts tendre et sucrée. Ce gâteau de pain classique fait peau neuve, cependant, et au lieu de faire le traditionnel gâteau quatre-quarts aromatisé au citron ou aux baies ce printemps, j'ai créé une recette pour un gâteau quatre-quarts à la vanille avec des tas de pépites. La tournure que je prends sur le gâteau quatre-quarts traditionnel est bien plus amusante et festive. La prochaine fois que vous souhaitez célébrer avec un gâteau fait maison, sortez des sentiers battus et essayez mon gâteau quatre-quarts aux pépites !
Pourquoi s'appelle-t-il "gâteau quatre-quarts" ?
Le quatre-quarts fait référence à un type de gâteau traditionnellement préparé avec une livre de chacun des quatre ingrédients : farine, beurre, œufs et sucre. Il existe des variations d'environ une demi-livre, ce qu'est ce quatre-quarts en particulier. J'adore ce genre de recette, car tout comme unBiscuit 3-2-1, une fois que vous avez appris la méthode, vous pouvez la concocter de mémoire sans avoir à vous référer à une recette.
[ Faites votre propre farine à gâteau avec ma recette de farine à gâteau ! ]
D'où vient le quatre-quarts ?
Les gens font du quatre-quarts depuis les années 1700 ! Alors que le gâteau est originaire du nord de l'Europe, ce gâteau est devenu un classique américain après avoir été publié dans les ajouts de 1796 du livre de cuisine American Cookery, dont je suis sûr que beaucoup de vos mamies et mamans ont cuit!
Pouvez-vous faire différentes saveurs de quatre-quarts?
Le gâteau quatre-quarts est une très bonne toile vierge pour toutes sortes de combinaisons de saveurs. J'aime ajouter dans monExtraits maisonet des fruits frais pour toutes les variantes.
Une autre façon d'habiller un quatre-quarts est avec un glaçage bien sûr. Ce gâteau peut être glacé avec un glaçage à la vanille ou au chocolat selon votre goût. Dans cette recette, j'ai décidé d'opter pour un glaçage au fromage à la crème qui complète la saveur du gâteau. Parfois, le gâteau quatre-quarts peut être un gâteau au thé plus sophistiqué, mais j'aime à quel point le gâteau quatre-quarts à la vanille fini avec une charge de pépites est brillant et amusant.
Comment conserver/congeler le quatre-quarts ?
Conservez le quatre-quarts dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Ce gâteau peut également être congelé jusqu'à 2 semaines. J'aime le congeler pré-tranché pour pouvoir en savourer une tranche à loisir.
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Recette de gâteau quatre-quarts à la vanille avec beaucoup de pépites
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Tendre et sucrée, ma recette de gâteau quatre-quarts à la vanille avec plein de pépites est une célébration - en apparence et en goût !
Auteur:Gemma Stafford
Portions :12
- Vanille
- Asperge
- Anniversaires
- Moules à pâtisserie
- Mixeur électrique
Temps de préparation30minutes minutes
Temps de cuisson1heure heure 5minutes minutes
Temps total1heure heure 35minutes minutes
Tendre et sucrée, ma recette de gâteau quatre-quarts à la vanille avec plein de pépites est une célébration - en apparence et en goût !
Auteur:Gemma Stafford
Portions :12
Ingrédients
Pour le quatre-quarts à la vanille
- 1 1/2 tasses (7 1/2 oz/232 g) farine à gâteau
- 1 1/4 tasses (10oz/283g) sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (9oz/254g) beurre, température ambiante
- 4 gros œufs, plus 3 jaunes d'œufs, température ambiante
- 1/4 tasse (2floz/57ml) lait entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe arc-en-ciel arrose
Pour le glaçage:
- 1/4 tasse (2oz/57g) Fromage Frais, à température ambiante
- 1 tasse (4oz/115g) sucre en poudre, tamisé
- 1 cuillerée à soupe lait entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe arc-en-ciel arrose
- * Substitut d'œuf : compote de pommes ou œuf de lin
Instructions
Pour le gâteau quatre-quarts à la vanille :
Préchauffer le four à 350°F (180°C) puis beurrer et tapisser un moule à pain de 9 x 5 pouces de papier parchemin. Mettre de côté
Combinez lesfarine à gâteau, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol d'un batteur électrique. Mélanger pendant 2-3 minutes.
À vitesse moyenne, ajoutez le beurre à température ambiante et mélangez jusqu'à ce que le beurre se brise en morceaux dans toute la farine. Vous recherchez la texture d'une chapelure grossière.
Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, la vanille et le lait.
Ajouter les ingrédients humides dans la farine et continuer à mélanger à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
Enfin, versez les pépites et remuez jusqu'à ce qu'elles soient JUSTE combinées. Les pépites peuvent saigner, veillez donc à ne pas trop mélanger. Transférer la pâte dans le moule à pain préparé.
Cuire au four de 65 à 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. (le mien a pris 70 minutes)
Pour le glaçage:
Placer le fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes et ramollir légèrement pendant environ 20 secondes.
Une fois que le fromage à la crème est mou, fouetter le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu'à ce qu'un glaçage lisse se forme.
Verser le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés. Et parce que nous sommes arrivés jusqu'ici, ajoutez quelques pépites supplémentaires sur le dessus.
Conservez le quatre-quarts dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Il se congèlera également très bien jusqu'à 6 semaines.
Notes de recette
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111commentaires
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Commentaires en ligne
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Ruchelle
il y a 3 ans
Salut Gemme ! J'adore la façon dont vous mentionnez toutes les recettes en détail! J'ai essayé ce gâteau aujourd'hui et il s'est avéré brillant en termes de goût et de texture! Il n'y avait que deux problèmes cependant 1. Toutes les pépites ont coulé au fond. J'ai vu ça quand j'ai coupé le gâteau. 🙁 Existe-t-il un moyen de résoudre ce problème ainsi que d'autres ajouts comme les raisins secs dans les gâteaux, en général ? 2. Cuire au four pendant 70 minutes. La température était bonne (vérifiée avec le thermomètre du four) et le cure-dent est sorti propre aussi. Cependant, le fond était légèrement insuffisamment cuit. c'est-à-dire qu'il a collé à la…En savoir plus "
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BeatleAngel57
il y a 3 ans
Ma famille a adoré ce quatre-quarts. C'était si facile à faire en utilisant tasse pour tasse de farine sans gluten. J'adore ce que vous faites et j'aimerais avoir plus de temps pour cuisiner. Merci!
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KJ Freeman
il y a 3 ans
J'ai vu cette recette il y a un certain temps et j'ai pensé que le dîner de célébration de la fin de la quarantaine à l'école à la maison serait l'occasion parfaite ! Ce fut un énorme succès! Pour être honnête, seulement environ la moitié du pain est arrivée au dîner… mystérieusement, des tranches ont continué à disparaître !! Délicieux! Mes pépites ont saigné un peu, alors je pourrais essayer de les saupoudrer pendant que j'ajoute de la pâte dans la poêle, mais seulement si la présentation est un facteur !
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Colleen
il y a 3 ans
Salut : ce type de gâteau serait-il bon à utiliser pour un shortcake aux fraises ? Je préfère le fond de gâteau comme ceux achetés en magasin.
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Division
il y a 2 ans
Salut Gemma,
Je suis nouveau dans cette communauté.
J'ai essayé quelques recettes et elles étaient exceptionnellement bonnes, mais ce quatre-quarts était de premier ordre. Il est moelleux, moelleux et parfaitement sucré. Je l'ai cuisiné pour l'anniversaire de mon mari. Il a dit que c'était bien meilleur que n'importe quel gâteau acheté en magasin.
Merci .
Continuer !
Beaucoup d'amour à vous et beaucoup plus de recettes à nous ❤️
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Géok Hong Goh
il y a 2 ans
J'ai essayé ce gâteau aujourd'hui, mais le dessus et le côté sont trop cuits car il a fallu 70 minutes pour que le centre soit cuit. J'ai ajouté des raisins secs et même si je les ai farinés, ils ont quand même coulé au fond. L'intérieur, bien que cuit, est dense / humide à certains endroits. Le dessus était également fissuré. Le résultat final n'a rien à voir avec le vôtre. Comment faire pour que le dessus et les côtés ne soient pas brûlés ? Peut-on ouvrir le four avant le repère 3/4 pour mettre du papier d'aluminium dessus ? Serait-il préférable de le diviser en 2 moules car il s'agit d'un gros quatre-quarts ? Si 2 casseroles,…En savoir plus "
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rossr10
il y a 7 mois
J'adore cette recette - c'est super facile. Les pépites rendent tout plus amusant !! Ce gâteau sera un succès lors de notre célébration du Nouvel An 🙂
J'ai aussi fait ma propre farine à gâteau selon la recette qui est liée dans celle-ci, et ça s'est avéré super !
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PM
il y a 1 an
Salut Gemme,
Puis-je en faire 9 à 10 muffins ? Si oui, quelle serait la durée et la température?
Merci 😊
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Rachel Meadows
il y a 2 ans
J'ai quelques moules à pain qui varient un peu en taille mais tous semblent mesurer 9 × 5 ☹️Je ne sais jamais lequel utiliser
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Paméla Simpson
il y a 2 ans
Le mien n'a jamais cuit jusqu'au bout… essayé deux fois
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Cette recette faite par des boulangers audacieux
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Salut les boulangers audacieux ! Je suis Gemma Stafford, une chef professionnelle originaire d'Irlande, auteure de livres de cuisine et créatrice deCuisson plus audacieuse. je veux vous aidercuire en toute confiance à tout moment, n'importe oùavec mes recettes et conseils de cuisson fiables et testés. Vous avez peut-être vu l'une de mes plus de 500 vidéos sur YouTube et TikTok ou en tant que juge invité surJ'y suis arrivé! sur Netflixou laMeilleur boulanger en Amérique sur Food Network. Quelles que soient vos compétences, mon équipe Bold Baking et moi voulons être votre référence en matière de pâtisserie.
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