Benvenuti alla nostra ricetta di Rabokki, un delizioso pasto snack coreano che combina gli spaghetti di riso piccanti (tteokbokki) e i noodles istantanei (ramen). Il Rabokki è un piatto molto amato in Corea, soprattutto tra i giovani. È piccante, delizioso e molto appagante, il tutto a un prezzo relativamente economico. Oggi vi mostreremo come preparare questa gustosa specialità coreana.
Cosa è il Rabokki?
Il Rabokki (라볶이) è un termine coreano che unisce le parole Ramyeon (라면, noodles istantanei) e Tteokbokki (떡볶이, spaghetti di riso piccanti). Questo piatto è una variante del tteokbokki, arricchito con noodles istantanei e altri ingredienti deliziosi come uova sode, ravioli e molto altro ancora. A differenza del tteokbokki tradizionale, il Rabokki offre una maggiore varietà di sapori e ingredienti, rendendolo ancora più gustoso e interessante.
Ingredienti per il Rabokki (2-3 porzioni)
Ingredienti principali:
- 1 confezione di noodles istantanei
- 16 pezzi di spaghetti di riso coreani (180 g), separati (se utilizzate spaghetti di riso confezionati o surgelati, separarli e lasciarli in ammollo in acqua calda per 10 minuti prima dell'uso)
- 2 fogli di pesce coreano (110 g), sciacquati sotto acqua calda per 1 minuto e tagliati a pezzi rettangolari piccoli
- 80 g di foglie di cavolo, tagliate a pezzetti
- 1/2 cipolla piccola (60 g), tagliata a fette sottili
- 4 involtini di alghe fritte (100 g) - acquistabili presso un negozio di alimentari coreano (reparto freezer), ma se avete tempo potete prepararli in casa
- 2 ravioli coreani istantanei (45 g)
- 2 uova sode, tagliate a metà
Brodo:
- 3 tazze di acqua
- 5 g di alga secca
- 15 g di acciughe secche, testa e interiora nera rimosse
Salsa (mescolare bene in una ciotola):
- 4 cucchiai di gochujang (pasta di peperoncino coreana)
- 1 e 1/2 cucchiai di zucchero grezzo
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 cucchiaino di gochugaru (scaglie di peperoncino coreano)
Guarnizione:
- 1 gambo di cipollotto (20 g), tagliato sottilmente
- qualche seme di sesamo tostato
Procedimento per preparare il Rabokki
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Mettete l'acqua (3 tazze) in una pentola media e aggiungete l'alga secca e le acciughe. Fate bollire a fuoco medio per 10 minuti senza coperchio. Rimuovete (e scartate) l'alga e continuate a far bollire per altri 10 minuti. Rimuovete le acciughe. Filtrate il brodo bollito attraverso un panno di cotone/cheese cloth umido per rimuovere eventuali particelle residue dall'alga e dalle acciughe. Questo dovrebbe darvi circa 400 ml di brodo.
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Versate il brodo in una pentola più ampia, aggiungete la salsa e mescolate bene. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto. (Io ho utilizzato una pentola poco profonda e un fornello a gas portatile per gustare il Rabokki come un piatto da tavolo).
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Una volta che il brodo inizia a bollire, riducete la fiamma a medio-basso. Aggiungete il resto degli ingredienti e, mentre cuociono, mescolate di tanto in tanto.
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(Se state cucinando a tavola) Aggiungete gli ingredienti per la guarnizione e iniziate a mangiare man mano che si cuociono. Altrimenti, servite quando tutto è cotto. Aggiungete gli ingredienti per la guarnizione appena prima di servire.
Nota: Se volete rendere il Rabokki più piccante, potete regolare la quantità di salsa riducendo la pasta di peperoncino coreana (gochujang) e aumentando le scaglie di peperoncino coreano (gochugaru).
Conclusioni
Speriamo che questa ricetta vi abbia ispirato a provare il Rabokki, un delizioso pasto snack coreano che unisce i sapori piccanti degli spaghetti di riso e dei noodles istantanei. Il Rabokki è un piatto molto apprezzato in Corea, ed è facile da preparare a casa. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e irresistibile!
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Buon appetito!