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TteokGukouLa soupe coréenne au gâteau de riz est une soupe nourrissante et confortable censée apporter une nouvelle année pleine de richesse et de prospérité. Populairement servi pendant le Nouvel An lunaire, il peut être dégusté toute l'année. Une soupe saine et riche en protéines pour toute la famille.
Qu'est-ce que la soupe coréenne au gâteau de riz (TeokGuk) ?
Le tteokguk, ou soupe coréenne aux gâteaux de riz, est une soupe réconfortante et douce à base de gâteaux de riz moelleux dans un bouillon de bœuf. Il peut être consommé toute l'année, mais il est traditionnellement consommé le premier jour du Nouvel An lunaire (설날, "Seollal" en coréen).
« Tteok » signifie gâteau de riz, « guk » signifie soupe. Une autre orthographe courante est DdukGuk. On pense que la forme ronde en forme de pièce de monnaie des gâteaux de riz apporte richesse et fortune pour l'année, et sa couleur blanche représente la pureté et un nouveau départ.
Ce qui rend cette recette excellente
Bien que cette délicieuse soupe soit un aliment traditionnel du Nouvel An, elle peut vraiment être appréciée à tout moment de l'année ! C'est une recette coréenne facile et réconfortante qui me donne toutes les sensations agréables.
Les soupes coréennes sont vraiment des plats réconfortants, donc si vous cherchez plus de recettes, consultez monSoupe de radis coréenne(muguk),Soupe coréenne à la queue de bœuf(kkori gomtang),coréen Soondubu, ou caPorridge de riz coréen(dukjuk).
Bien qu'il existe de nombreuses versions de TteokGuk, selon les traditions familiales et les régions d'origine, je suis ravi de partager ma version avec vous. J'espère que vous l'aimerez autant que moi ! Je vous souhaite une nouvelle année prospère de ma famille à la vôtre!
Regardez une courte vidéo de cette recette
Notes sur les ingrédients
- galettes de riz tranchées :Les gâteaux de riz sont également connus sous le nom de "garae tteok" (가래떡) et sont coupés en fines tranches ovales. Peut être trouvé dans les épiceries coréennes ouvous pouvez commander en ligne.
- huile de sésame
- eau
- poitrine de boeuf:C'est la coupe de bœuf préférée pour la soupe car elle a une belle saveur profonde et se déchiquette facilement une fois tendre. La viande parfaite pour TteokGuk.
- gousses d'ail:Utilisez de l'ail fraîchement haché ou un pot d'ail haché, tout ce que vous avez sous la main.
- sauce de poisson : je l'utilise à la place du guk ganjang (sauce de soja à soupe) ou de la sauce de soja, bien que vous choisissiez de l'utiliser si vous préférez ou si vous l'avez sous la main.
- oignons verts hachés
- sel & poivre noir moulu
- algues grillées : Algues grilléesest aussi appelé « nori » ou « gim » (김), et ceux-ci se présentent sous forme de grandes feuilles carrées. Ils sont utilisés comme garniture que vous ajoutez à la soupe à la fin.
Garniture aux œufs (Jidan, "Jidan")
Le jidan est traditionnellement fabriqué en séparant les blancs d'œufs et le jaune et en les faisant frire chacun en fine couche avant de les couper en fines tranches. Cependant, je ne prends pas la peine de les séparer car cela ne change pas la saveur et c'est fait juste pour l'apparence.
- œufs
- sel de mer
- huile d'avocat:ou l'huile de cuisson neutre que vous préférez.
Instructions étape par étape
- Pour préparer les galettes de riz, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins 20 minutes pendant que vous préparez le bouillon de boeuf.
- Chauffer l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine et l'ail, et cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit presque dorée environ 3-4 minutes.
- Ajouter de l'eau et laisser bouillir. Baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir, puis cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vous pouvez écumer la mousse qui monte vers le haut. Préparez la garniture aux œufs à l'étape suivante pendant la cuisson de la viande.
- Pour faire la garniture aux œufs, fouetter les œufs ensemble et assaisonner avec du sel. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen, puis versez les œufs en une seule couche mince. Cuire pendant 1 minute, retourner, puis cuire encore une minute. Retirer du feu, couper en fines lanières et réserver.
- Une fois que la viande est tendre dans le bouillon, égouttez les galettes de riz et ajoutez-les au bouillon avec du poivre noir moulu et de la sauce de poisson. Laisser mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les galettes de riz soient tendres. Goûtez pour ajouter du sel si nécessaire.
- Retirer du feu et servir votre TteokGuk chaud dans des bols. Garnir de bœuf, de lanières d'œuf, d'oignons verts et de morceaux de nori.
Conseils de service
- Servir chaud dans des bols. Garnir de bœuf, de lanières d'œuf, d'oignons verts et de morceaux de nori.
Conseils de stockage
- Les restes ne se conservent pas bien car les gâteaux de riz deviennent épais et pâteux pendant le stockage. Si vous ne prévoyez pas de finir la soupe, ajoutez juste assez de galettes de riz que vous pourrez manger en une seule fois et conservez le reste pour la prochaine fois que vous voudrez en profiter.
FAQ sur les recettes
Est-ce que TteokGuk est le même que TteokBokki ?
TteokBokki est un aliment coréen populaire également connu sous le nom de gâteaux de riz épicés. TteoKguk est une soupe de gâteau de riz doux. La principale similitude est qu'ils comportent tous deux des gâteaux de riz, cependant, les gâteaux de riz prennent des formes différentes dans chaque plat. L'un est de petits ovales (TteokGuk) et l'autre comporte des gâteaux de riz cylindriques (TeokBokki).
Comment s'appellent les gâteaux de riz coréens ?
Tteok, également orthographié dduk. Guk signifie soupe en coréen, d'où TteokGuk signifiant soupe de gâteau de riz. Vous pourriez également appeler cette soupe Ddukguk, ce qui signifierait également une soupe de gâteau de riz.
Les gâteaux de riz coréens sont-ils bons pour la santé ?
Oui! Ils sont faibles en calories et riches en protéines. Une portion de cette recette de TteokGuk contient 32 grammes de protéines et 510 calories. Un repas rassasiant, nourrissant et riche en protéines.
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TteokGuk | Soupe coréenne au gâteau de riz
TteokGukouLa soupe coréenne au gâteau de riz est une soupe nourrissante et confortable censée apporter une nouvelle année pleine de richesse et de prospérité. Populairement servi pendant le Nouvel An lunaire, il peut être dégusté toute l'année. Une soupe saine et riche en protéines pour toute la famille.
ImprimerBrocheTaux
Cours:Plat Principal, Soupe
Cuisine:coréen
Mot-clé:soupe de gâteau de riz coréen, nouvel an lunaire, tteokguk
Temps de préparation:dix minutes
Temps de cuisson:40 minutes
Temps total:50 minutes
Portions :4 portions
Calories :510kcal
Ingrédients
- 1 kg galettes de riz en tranches ou "garae tteok"
- 1 à soupe huile de sésame
- 1 kg poitrine de boeuf couper en morceaux fins et de la taille d'une bouchée
- 6 gousses d'ail haché
- dix tasses eau
- 1½ à soupe sauce poisson ou sauce soja
- 2 oignons verts finement tranché en diagonale
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
- Sel goûter
- 1 feuille algues grillées nori, déchiré en morceaux
Garniture aux œufs ("Jidan")
- 2 œufs
- Pincer de sel de mer
- 1 cuillère à café huile d'avocat ou votre huile de cuisson préférée
Instructions
Faire tremper les galettes de riz dans l'eau pendant au moins 20 minutes pendant que vous préparez le bouillon de boeuf.
Chauffer l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine et l'ail, et cuire en remuant jusqu'à ce que la viande soit presque dorée, environ 3-4 minutes.
Ajouter de l'eau et laisser bouillir. Baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir, puis cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vous pouvez écumer la mousse qui monte vers le haut. Préparez la garniture aux œufs à l'étape suivante pendant la cuisson de la viande.
Pour faire la garniture aux œufs, fouetter les œufs ensemble et assaisonner avec du sel. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, puis verser les œufs en une fine couche. Cuire pendant 1 minute, retourner, puis cuire encore une minute. Retirer du feu, couper en fines lanières et réserver.
Une fois que la viande est tendre dans le bouillon, égouttez les galettes de riz et ajoutez-les au bouillon avec du poivre noir moulu et de la sauce de poisson. Laisser mijoter 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les galettes de riz soient tendres. Goûtez pour ajouter du sel, si nécessaire.
Retirer du feu et servir chaud dans des bols. Garnir de bœuf, de lanières d'œuf, d'oignons verts et de morceaux de nori.
Apports nutritionnels
TteokGuk | Soupe coréenne au gâteau de riz
Quantité par portion (1 portion – donne 4)
Calories510Calories provenant des graisses 135
% Valeur quotidienne*
Graisse15g23%
Gras saturés 5g31%
Gras trans 0.01g
Gras polyinsaturés 2g
Gras monoinsaturés 7g
Cholestérol152mg51%
Sodium832mg36%
Potassium464mg13%
Les glucides53g18%
Fibre 2g8%
Sucre 1g1%
Protéine32g64%
Vitamine A214UI4%
Vitamine C3mg4%
Calcium53mg5%
Fer3mg17%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.
Vidéo
Remarques
Conseils de service
- Servir chaud dans des bols. Garnir de bœuf, de lanières d'œuf, d'oignons verts et de morceaux de nori.
Conseils de stockage
- Les restes ne se conservent pas bien car les gâteaux de riz deviennent épais et pâteux pendant le stockage. Si vous ne prévoyez pas de finir la soupe, ajoutez juste assez de galettes de riz que vous pourrez manger en une seule fois et conservez le reste pour la prochaine fois que vous voudrez en profiter.
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FAQs
What is the difference between Tteokbokki and tteokguk? ›
The thick type is sliced into thin oval shapes for making tteokguk (rice cake soup), while thinner, shorter rice cakes are used for making tteokbokki, hence the name tteokbokki tteok (떡볶이떡). You can use either one for this recipe, but the thick type needs to be cut thinner and shorter for this recipe.
Why do Koreans eat tteokguk on Seollal? ›It is tradition to eat tteokguk on New Year's Day because it is believed to grant the people good luck for the year and gain a year of age. It is usually garnished with thin julienned cooked eggs, marinated meat, gim (김), and sesame oil (참기름).
What is tteokguk in English? ›Tteokguk 떡국
Tteokguk (rice cake soup) is a delicious, filling soup made of disc-shaped rice cakes in a clear broth. Koreans always eat it on Seollal (Korean New Year's Day), the first day of the Lunar calendar and one of the most important holidays in Korea.
Tteokguk, or rice cake soup, is traditionally served to celebrate Korean New Year because the dish is a symbol of rebirth or new beginnings. My grandmother used to tell me that the round shape of the tteok (rice cake) is representative of Korea's old coin currency, yeopjeon, which symbolizes good fortune.
Why does tteokbokki taste so good? ›Gochujang: A fermented Korean chili paste that is the key ingredient in the spicy sauce that gives tteokbokki its distinctive flavor. Soy sauce: Adds a savory and salty flavor to the sauce.
What does a tteokbokki taste like? ›Sweet and spicy– that's the short way to describe the taste of Tteokbokki. This dish is sweet, savory, and spicy and has a mild, garlicky aftertaste. Meanwhile, the texture is chewy and tender, similar to semi-soft cheese.
Why do Koreans like tteokbokki so much? ›Koreans enthusiastically chow down on even the spiciest of foods mainly due to two reasons: 맵부심 (maebusim) and taste. Maebusim stems from the unique culture shared between South Koreans, and it means the pride of being able to stomach and handle one's spice.
Why do Koreans love tteokbokki? ›This is because the sweet and savory taste with a bit of a spicy kick remains irresistible to many Koreans, along with a chewy texture. For only a few dollars you can fulfill your need to snack, which makes it all the more tempting.
What Korean soup makes you a year older? ›In South Korea, age is counted from the first day of the lunar year. By eating tteokguk during the celebration, Koreans literally mark themselves a year older and wiser.
Is Korean rice cakes healthy? ›In short, yes, rice cakes are a healthy snack. They are simple and allergen-friendly, so you can enjoy them whether you are gluten-free, nut-free or soy-free. They contain no animal products, making them perfect for vegans and vegetarians too.
Why do Koreans eat soup with rice cakes? ›
The tteok used in tteokguk is sliced pieces from a long, white rice cake. Eating something long is considered auspicious and can lead to a longer life. It is also said that the sliced pieces resemble coins from the Joseon era. Eating the soup is a prayer for prosperity.
Why do Koreans hand out rice cakes? ›At times when there are big events like weddings or moving days, Koreans tend to give out rice cakes to neighbours and guests as a sign of courtesy. There are over 300 different types of rice cakes, the most popular being Injeolmi, Songpyeon, Ggul tteok, Baekseolgi, etc.
What is the moral of the story the rice cakes? ›The moral of the story is that when the character gives. generously and from the heart, the giver is also. rewarded in some way.
Why do Koreans have soup with every meal? ›The love of soups and broth is fundamental to Korean culture. In Korea, soups mark life milestones and holidays. When babies are born, new mothers replenish themselves with nourishing miyeokguk, or seaweed soup, which is also taken to celebrate birthdays.
Why do Chinese eat rice cakes? ›Nian gao, or 'year cake', is a sticky rice cake which represents prosperity; the words 'nian gao' sounds like 'getting higher year on year', and this symbolises raising oneself taller in each coming year.
What is the difference between Tteokkochi and tteokbokki? ›The tteok is simmered in a sauce made from gochujang, gochujang, soy sauce, and water. There are usually more add-ins like vegetables, fish cake, ramen (to make Rabokki), or eggs. Tteokbokki is very saucy. Meanwhile, tteokkochi is made from skewered rice cakes.
What are the two types of tteokbokki? ›Gochujang tteok-bokki
While both soup-style gungmul-tteok-bokki (국물떡볶이; "soup tteok-bokki") and dry gireum-tteok-bokki (기름떡볶이; "oil tteok-bokki") are commonly enjoyed, the former is considered the de facto standard style.
Tteokbokki literally means stir fried rice cakes: tteok is the word for rice cake and bokki means fried. It's an extremely popular dish, both as street food and comfort food at home. Tteokbokki are made with cylindrical rice cakes simmered in a thick and spicy sauce.
What is the difference between topokki and tteokbokki? ›Tteokbokki, also spelled dukbokki, topokki, or ddeokbokki, are Korean hot and spicy rice cakes. Cylindrical, chewy white rice cake noodles called tteok are stir fried in a delicious spicy gochujang based sauce. Savory elements are added to the sauce by way of anchovy stock, dried kelp and a splash of sesame oil.